可乐红烧肉

可乐红烧肉菜品特色

做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁，肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。

可乐红烧肉制作方法

用料：五花肉、姜、食用油、冰糖、可乐、老抽、香叶

做法：

1、将五花肉切成方形块；姜切成大片。

2、将肉块与姜片入沸水中煮5分钟，撇除表层浮沫后取出，用温水冲净。

3、坐锅烧热放油，入冰糖翻炒，炒至出现糖色。

4、下肉块翻炒，让肉块均匀的裹上红亮的糖色，并煸炒至肉块油脂溢出。

5、往锅中倒入可乐适量，入老抽、香叶调味，加盖。

6、大火煮开，改小火焖1.5小时；最后大火收汁即可。

可乐红烧肉制作须知

1、做出好吃的红烧肉最关键的两点，一是炒糖色，糖色炒好了能让肉有特别的香味，也能加速肉的酥烂和对脂肪的转化；二是肉一定要尽量煸炒至肉块油脂溢出，这样烧出的肉外表焦香，里面嫩滑而不油腻。

2、这道红烧肉里没有用盐，但吃起来绝对不会觉得很甜。因为糖熬得恰倒好处都转化为糖色了，会给肉带了焦香红亮的香味和视觉效果。而老抽的甜和糖的甜相结合，让肉有一种柔和略带甜润的微咸。