酥炸羊腩

酥炸羊腩食用价值

1、羊腩

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用。

2、小麦面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

酥炸羊腩制作方法

用料：羊腩、香葱、生姜、大料、面粉、发酵粉、食用碱、食用油、酱油、高汤、料酒、精盐、白糖、味精

做法：

1、葱、姜洗净切末，把羊腩洗净后切成长12厘米、宽3厘米的长块，放入大碗中，加入料酒、酱油、糖、盐、味精、葱、姜、大料及少量高汤拌匀；

2、将拌好的羊腩放入蒸锅用大火蒸25分钟，熟烂后即可取出来冷却；

3、用水将面粉和匀，加入食用碱搅拌均匀，再加入发酵粉和匀成粉料；

4、往锅内倒油，油温升至七成热时，将羊肉块抹上一层粉料后，投入油锅内炸至表皮呈黄色后捞出沥油；

5、将炸好的羊肉切块，装盘，吃时可蘸椒盐或辣椒酱。

酥炸羊腩食用须知

酥炸羊腩一般人群均可食用，适宜体虚胃寒者，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用；外感病邪，素体有热者慎用。