罐焖肉

#地方菜# 0 0
罐焖肉是信阳的特色传统名菜，由猪肉、羊肉、牛肉三种肉组成的菜肴。信阳十大特色菜有哪些？据了解，很多信阳人逢年过节大摆宴，必定少不了罐焖肉，吃起来肥而不腻，肉皮筋道有嚼头。罐焖肉的做法是将新鲜猪肉、羊肉、牛肉切厚片后，经过腌制、煸炒等多道工序制作的美食，吃的时候只需要把肉取出来加热就行。焖罐肉一般都是用瓦罐保存的，将处理好的大肉放在里面是可以保存一年时间的。
详细介绍 PROFILE +

罐焖肉的做法

取带皮五花肉洗净，切长5cm，宽1cm的条块。

炒锅预热，倒入少量的油，油温八成热倒入切好的五花肉，煸炒水分至干，两面金黄。

待肥肉的油溢出的时候，备一个干净的陶罐，将炒锅里的连肉带油倒入，冷却后加盖封存置阴凉处随时备用。

小编提醒，以上做法是以猪肉为主，除了猪肉，还可以用羊肉、牛肉等来制作。

罐焖肉的吃法

炒锅内放入适量炼好的焖罐肉，下入葱白15g，姜块20g，干辣椒4g，煸出香味出。

加入适量水，老抽2g，八角2粒, 花椒10粒，盐3g，中火慢炖。

急火收汁入味，出锅装盘后放入葱段2g，干红辣椒丝1g即成。

根据自己喜好可加入萝卜，笋子，千张结，海带等，味道更佳。

温馨提示：冬天油脂呈固态时，将取出焖罐肉，放入锅内烧热，去除多余的油脂；夏天油脂呈液态时，直接将取出使用。

（以上数据仅供参考，具体多少有个人口味咸淡调整为好。）

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