团结包子

团结包子的由来

团结包子，并非是十八军进巴塘才开始发明的，团结包子确切一点说叫“蒸肉”，早在几百年前巴塘老祖宗就会做了，而且传承至今，说通俗一点叫大包子，在解放前，其制作需要的成分多而贵，限于经济条件和当时的物质匮乏，大多数家庭不敢“青睐”，只有极少数富家人享有，因此在过去显得微不足道，当今媒体传播团结包子由来也有其原因，那就是打造巴塘风土文化，让外面人进来尝尝巴塘的传统独特的美食而已。

团结包子的寓意和象征

团结包子象征着军民一家亲及民族团结。

1950年，中国人民解放军进军藏区，所到之处，纪律严明，秋毫无犯，老百姓从来没有见过这样好的军队。于是，就尊称他们为“金珠玛”。为了表达对“金珠玛”的深情厚谊，就蒸制“蒸肉”来款待。但是，家用的笼屉小，蒸出的数量有限，就到喇嘛庙借来大笼屉，一屉就够一排人食用。军民共食蒸肉，畅叙友情，洋溢着军民团结和民族团结的欢快气氛。为了永远纪念这次难忘的会见，大家就把蒸肉改称为“团结包”。

团结包子制作过程

原料：

面粉1公斤、玉米面250克、牛肉或五花猪肉750克、土豆750克(小白菜亦可)、葱、姜少许、香油、味精、酱油、精盐适量。

做法：

1、面粉发酵、玉米面炒黄备用。肉和土豆切成大小一致的块或丁。肉、土豆、玉米面及各种调料拌和好。

2、将发面淤成大于笼屉面积一倍的圆形，在笼屉中央放一个直径约五六厘米的杯子。将淤成的面平整的放在中央杯子突出处，面片上放拌好的馅，在杯子突出处，荆一个小洞，使蒸时便于通气，将四周多余的面片按笼屉大小折捏一起，成了个中间有孔的大面饼。

3、上火蒸30一40分钟即熟，吃时将大蒸包随意切成块。