金丝冒面

巴塘金丝冒面介绍

巴塘金丝面是巴塘人家常面食，做工考究，味香可口。端上一碗巴塘金丝冒面，翻滚的热气扑鼻而来热气里有诱人的香味，汤汁的咸香，面条的芳香。 吃上一口，吸饱汤汁的面，在唇齿之间划过实在是极致的享受。

金丝冒面的特点

色泽微黄，细若银丝，最长可以超过一米；汤汁醇香厚重，加入牦牛肉一起食用，味道鲜美，口感爽滑劲道，让人赞不绝口。

金丝冒面制作要点

金丝冒面制作工序繁复，其制作一要特好的面粉；二要用鸡蛋、豆粉辅佐；三要灶灰土制的碱水；四要用手工操作。

冒面极其讲究汤的质量，而汤的好坏取决于 “臊子”，即浇头，上好的浇头须得用牦牛肋骨上的肉制作才最鲜美，汤熬出清香味后，放些素菜，可以是切成小块的番茄，也可以是嫩嫩的小白菜，还可以放些碎松茸，提味、提鲜效果更佳。

红得娇艳，绿得青翠，汤汁纯白，肉入口化渣，面筋道顺滑，既有高原特色，又深得山西面的精髓。吃冒面，还要佐以巴塘人自制的“醋海椒”，伴以红油、香醋才够味儿。

巴塘金丝冒面的讲究

巴塘人吃冒面的时间也很讲究，一般是农历大年初一至初三的早上必吃金丝面，寓其新年吉祥，意其幸福生活像金丝面一样美好流长；其次是在一年一度的“央勒节”期间必吃金丝面，寓其节日快乐，意其送夏迎秋，庆祝丰收；再则是宴请宾朋、迎来送往之时必吃金丝面，寓其欢聚喜悦，意其祝愿平安、顺利；还有就是在老人过生日时必吃金丝，寓其健康长寿，意其晚年幸福、生活美满、合家欢乐。