土火锅

土火锅基本介绍

土火锅是中国西部地区特色地方美食之一，在新疆、青海、四川、重庆等地深受民众欢迎，在川南宜宾的部分地区，将其作为年夜饭必备菜式。

土火锅制作方法

原料：猪蹄、鸡、酥肉、圆子、干香菇、金钩、笋子、胡萝卜、红花、蓝片、花椒、鸡精、盐等

做法：

1、将猪蹄和鸡等主料剁成小块，去血水，晾干备用，同时将各种材料洗净，辅料该泡的就泡，该切的就切。

2、在准备好的高汤中加金钩，麦鱼，老姜，花椒，鸡精，熬一会儿。

3、将各种材料装入锅中，按顺序先装入芋头、猪蹄、鸡，再放入各种辅料，最后放入酥肉和圆子，然后将牛、羊骨头汤，装入砂锅，可点燃煤或柴来加热，肉汤开后即可吃。