光村沙虫

光村沙虫食用价值

沙虫的营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海洋虫草”的美誉。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等营养成分。

沙虫可解烦渴、降血压，滋阴降火、清肺补虚。有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多，小孩儿尿床(夜尿频繁)以及妇女产后乳汁稀少等症状，均可用沙虫食疗。现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长等作用。由于沙虫的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗辐射、抗病毒、抗疲劳、防癌、调节免疫、延缓衰老的功效，因此，现代对沙虫的药用研究方向主要在溶栓药物，抗凝血药物以及抗衰老药物上。

光村沙虫制作方法

用料：沙虫50克，青红菜椒各二个、蒜茸2克、姜丝1克、葱丝1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡汤30克、湿粉10克、生油1000克（耗50克）、精盐10克、味精10克、料酒20克。

做法：

1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡，沙虫整顿是非一致，红、青辣椒切成粗丝，与沙虫一样长。

2、中火热锅落油烧至七成热，将沙虫拉油至七成熟倒出滤油，原锅加热，倒入红、青椒丝炒至五成熟即起出。

3、热锅加油，下料头，将沙虫、椒丝倒入锅中，赞酒，翻炒，下碗芡炒匀，加尾油上碟即成。

口感：

红、青、白三色鲜亮清雅，味鲜香浓，嫩滑脆爽，带有微辣味，口感甚佳。