蒸焖子

蒸焖子制作方法

用料：猪肉、红薯淀粉、生抽、老抽、耗油、葱、姜、盐、香油、鸡精、五香粉

做法：

1、将猪肉切小丁，一部分放入碗里备用，另一部分下锅煮肉汤。

2、碗中的猪肉丁放入五香粉，将生抽、老抽、耗油、香油、面酱、盐、鸡精混合放入肉丁里，搅拌成肉馅。

3、将淀粉放入馅料中分次加入温水混合，不停的搅拌，搅拌成颗粒就行了。

4、将肉汤烧成滚开，分三次加入刚才搅拌好的肉馅底料中，快速不停的搅拌。

5、放入模具，模具要刷层油，好脱模，大火蒸50分钟即可。

蒸焖子制作须知

首先，淀粉必须选用红薯淀粉，这是焖子成型的基本保证。其次，淀粉不能有杂质，否则做出的焖子会牙碜。第三，淀粉和汤的比例要适当，这是最关键的，汤多了蒸出的焖子会软烂，汤少了焖子又会硬。老辈人做焖子从不用秤，淀粉多少汤多少凭的全是经验。最后，蒸制的火候时间要控制好，不然做出的焖子会夹生。

蒸焖子食用方法

蒸焖子的吃法多种多样，可以直接吃，也可以可以凉拌，切片后拌上葱花、香菜，再淋上少许酱油或醋，香油，甚至可以配上辣椒油和孜然粉，根据个人口味来定制；或者选择清蒸，放上葱花，清蒸10分钟，简单又美味，如果喜欢刺激，还可以跟大葱、青椒等一起爆炒，或者和白菜、粉条、土豆、黄豆芽等一起炖煮，味道也很不错。