玛洛什

玛洛什口感特色

“玛洛什”是一种牛奶冰淇淋，它的配料表堪称极简：牛奶、鸡蛋、糖。玛洛什的色泽呈淡黄色，口感极其绵密顺滑，吃起来没有冰碴子，入口即化，奶香味和蛋香味极其浓郁。而且这里没什么“刺客”和“杀手”，都是真正的市民平价美食，很多当地人都爱坐在冷饮店里聊天、避暑。

玛洛什制作方法

用料：牛奶、鸡蛋、白砂糖、细玉米粉

做法：

1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透；用少量水将细玉米粉调成稀糊。

2、将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。

3、搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸（须搅拌至粘稠）离火晾凉，充分搅拌（此时可加入奶油）即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。

4、在凝冻过程中（2-4度时保持2-24小时使之老化，取出反复搅拌使其中出现小空隙）要取出搅拌。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。

玛洛什食用须知

除了舀来直接吃，各种新疆特产的果酱也是玛洛什绝佳的搭配。樱桃果酱甜蜜蜜，并没有什么“止咳糖浆”味；乌梅果酱酸溜溜，撒上坚果和果脯，让玛洛什吃起来更有层次感，还有新疆特有的无花果果酱、木梨果酱，让人好奇心和胃口全开。