桶仔鸡

桶仔鸡口感特色

1、外焦里嫩

柴烧桶仔鸡的最大特色在于其使用传统烹饪方式，将鸡烤熟。这种烤制方式使得鸡肉的表面形成一层焦香的外皮，而内部鸡肉则保持了足够的嫩度和汁液。同时，铁桶的保温性能使得鸡肉在整个烤制过程中保持了稳定的温度，避免了因火候掌握不当而导致的鸡肉过熟或不熟的问题。

2、香味浓郁

柴烧桶仔鸡的另一大特色是其浓郁的香味。木材燃烧所产生的烟雾和热量使得鸡肉充分吸收了木材的香气，从而使得鸡肉在口感上更加丰富多样。

桶仔鸡制作方法

1、制作方法

首先，选择合适的鸡只，通常使用当地放养的土鸡，以保证鸡肉的口感和鲜美。将鸡宰杀后，去除内脏，清洗干净，然后用竹签将鸡的身体插在铁架上。接下来，将铁架放入铁桶中，倒入适量的清水，让鸡的一半身体浸泡在水中。最后，将铁桶放置在篝火旁，用木材烧制加热。

桶仔鸡的烤制时间大约需要两个小时。

2、制作技巧

鸡肉需要进行码料腌制，同时在鸡的身上穿刺多个孔洞，为的就是让烤制时更加入味。用一根钢签将整只鸡悬挂在铁桶里面，这种方式鸡肉并不会直接接触到铁桶，通过采用间接加热的方式，让整只鸡烤出来不发黑、不粘灰，烤好的鸡肉吃起来还特别香嫩多汁。

桶仔鸡食用须知

品尝柴烧桶仔鸡时，可以先品尝鸡肉的外皮，感受其焦香的味道和酥脆的口感。然后再品尝鸡肉内部，体验其鲜嫩多汁的口感和独特的香味。此外，柴烧桶仔鸡搭配台湾当地的酱料和蔬菜食用，味道更佳。