猪舌冬粉汤

#小吃# 0 0
冬粉在小吃店很常见，在台湾高雄，冬粉喜欢搭配猪舌，猪舌冬粉汤风味独特。好吃的猪舌冬粉少不了嫩姜丝，基本配料总是冬菜、蒜酥、芹菜末，令浓郁的高汤透露出清新美味，猪舌无骨、无筋膜、无韧带，亦无纤维感，柔软富弹性，嚼感甚佳，风味在冬粉汤中最迷人，冬粉吸饱了高汤，又维持弹劲，入嘴Q弹爽滑。
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猪舌冬粉汤制作方法

用料：大骨高汤，猪舌，冬粉，天津冬菜，青葱，蒜头酥，青菜，香油，胡椒粉，辣豆瓣酱，酱油

做法：

1、先将猪舌切薄片川烫捞起，冬粉用水泡软备用。

2、大骨高汤煮滚后改开中火下冬菜，青葱，蒜头酥熬煮后加点盐调味，别太多，冬菜会咸。

3、汤头可就先下冬粉同煮，确认冬粉熟后再下青菜，起锅装碗铺上猪舌片，再淋上热汤，食用前可酌加香油，胡椒粉，并选择搭食沾料。

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