菱角酥

#小吃# 0 0
菱角酥是台湾特色糕点小吃，是一种时令性很强的美食。菱角酥的主料是菱角，菱角一般在秋季成熟，所以秋天是吃菱角酥的最佳季节，将菱角煮熟后剥去壳，用擀面杖压成泥，加入过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打、蛋液、核桃油，搅拌均匀成面团后分成小团捏成圆饼状，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。烤好的菱角酥颜色金黄，吃起来香甜可口，由于加入了菱角，所以不会觉得油腻，反而很清甜，酥酥脆脆非常美味。
详细介绍 PROFILE +

菱角酥制作方法

食材：菱角肉、核桃油、爱乐甜、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、小苏打粉、蛋黄液

做法：

1、准备食材，菱角煮熟后冷却热胀冷缩，剥去外壳留下肉或买剝好的菱角肉，用擀面杖等工具把菱角压成泥；

2、将核桃油、爱乐甜和全蛋液搅拌至乳化；

3、用筛网筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，最后加入菱角泥搅拌均匀；

4、用手将搅拌好的面团捏成圆饼状，上面刷上蛋黄液，撒上白芝麻；

5、烤箱预热180度后放入烤箱，上下火180度烤20分钟左右，香甜可口的菱角酥就做好。

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