苦槠豆腐

苦槠豆腐是什么

苦槠豆腐来自苦槠树的果实的苦槠子，一个个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实，得到果实之后要经过暴晒（晒裂壳取果肉）、浸泡（12小时）、磨浆（当地人称苦豆浆）、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻飘……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。制作好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原始加工的苦槠豆腐会略有涩味。通过改进过滤、沉淀等工艺，提高去渣率，则能去除涩味且更有弹性、不易碎。人民日报和中央卫视报道过的安徽省石台县余节高苦槠豆腐，被评为“石台县十大特色美食”。

苦槠豆腐作用与功效

1、补钙：苦槠豆腐性味甘、微寒，且钙元素含量比较高，容易被人体消化和吸收，适量吃苦槠豆腐能起到补钙的作用，在一定程度上还能预防骨质疏松。

2、减肥：苦槠豆腐是一种高营养、低热量的食物，虽然苦槠豆腐在经过冷冻后会产生酸性物质，但这种酸性物质不仅不会破坏豆腐的营养价值，还可以减少体内积存的脂肪，起到减肥的作用。

3、降低胆固醇：苦槠豆腐可以降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，且不会影响高密度脂蛋白，从而起到降低胆固醇的作用。

苦槠豆腐的制作方法

1、苦槠属高大的乔木，其种子(苦槠粟)一般在11月份自然脱落，因此在11月份大家都到苦槠树下寻找自然脱落的苦槠粟。捡回后先晒干，然后将晒干的槠粟脱壳，再将已脱壳的种仁晒干储存。

2、制作苦槠豆腐的关键是浸泡漂洗，就是将苦槠仁反复浸泡换水，漂至苦槠仁无苦涩味时，才可磨浆制作，如果浸泡的时间不够，或换水不勤，制作出的苦槠豆腐苦涩味重，影响口感，一般来说，浸泡时间不可少于10天，并且要勤换水。

3、过去农村家家基本都有石磨，制作苦槠豆属很方便，制作方法是先将泡好的苦槠仁用石磨磨成浆，然后将浆放入大锅中一边搅拌一边加火烧沸。浇沸后将苦槠浆盛入盆中冷却，待冷却后加冷水入盆中，用刀将已冷却在水中的苦槠豆腐划成块即可。

4、现在的制作方法与过去已不一样，由于已懒得用石磨，现在的制作方法是先将浸泡漂洗好的苦槠仁晒干，然后用机器碾成细干粉保存，想吃的时候，就像熬糊糊一样，边搅拌边熬，熬沸后盛入盆中，同样也能做出苦槠豆腐。

苦槠豆腐干怎么做好吃

食材原料

苦槠豆腐两块、青椒两个、生姜两片切丝、蒜苗一根、干红椒两个、蒜头两瓣拍碎、

制作方法

1、锅里倒适量菜籽油，等油热得冒烟了关火，丢生姜蒜头下去爆香。

2、切好的豆腐放上青椒。

3、把豆腐轻轻得倒锅里，开轻轻的随便翻炒两下，加适量盐翻炒均匀，再加水到豆腐的一半多，来点点生抽和蚝油，中火煮一下。

4、来一勺地方特色腌酸菜，又酸又香，开胃得不得了，没有的就忽略不放。

5、尝下咸淡，味道可以了就把蒜苗放下去随意翻两下就可以出锅啦。