凉卷粉

凉卷粉制作方法

用料：大米、水、花生油、蒜、芫荽、小米椒、柠檬、番茄、糖、盐、香油、味极鲜酱油

做法：

1、大米洗净，用水浸泡10小时以上，泡到一捏就碎的程度；

2、把泡好的米加1.2倍左右的水，放入料理机打成米浆，过滤掉没有打碎的米渣；

3、取一个底部平的盘子，用刷子在盘子里均匀的抹一层薄油；

4、锅内加水烧开，把上一步抹好油的盘子放入水内，在盘子内倒入米浆，不用太厚，能均匀的铺满盘底即可，然后盖上锅盖大火蒸熟，蒸到有大气泡的时候就可以了；

5、取出盘子放进凉水里，等到冷却就可以把蒸好的米粉揭下来，在案板上卷成卷，用剪刀剪成小段，放入碗中备用；

6、将蒜、芫荽、小米椒、柠檬、番茄等配菜切碎，拌入糖、盐、香油、味极鲜酱油等调料制作料汁；

7、将料汁倒入放了卷粉的碗内，拌匀即可食用。