广南南瓜酥

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南瓜酥是文山州广南特色美食,用老南瓜、糯米面、糖、植物油制作而成。先将南瓜去皮剖成瓣,再切成丝状,后撒上糖拌匀,随即洒放糯米面调拌成稠糊状粘合南瓜丝;将油放锅中烧至七、八成,用调羹或筷子将糊状瓜丝放下油炸,用调羹舀放而炸就成椭圆状,用筷子拈了放炸则是螃蟹状,熟透过心,捞出控干余油即可。炸好的南瓜酥外酥里糯、口感清甜,是一道老少皆宜的美食,而且广南南瓜酥还是本地出名的素斋,广受好评。
详细介绍 PROFILE +

广南南瓜酥基本介绍

广南南瓜酥是属于广南人的美味,因为这道南瓜酥在其他的地方是闻所为闻,它是老一辈吃斋念佛之人发明制作,在广南是一道非常著名的素斋美食,酥脆喷香,香甜可口,非常的好吃,是广南人餐桌、宴席中的必备美味佳肴。

广南南瓜酥食用价值

1、丰富的营养价值

南瓜是南瓜酥的主要原料,它富含丰富的β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等抗氧化物质,有助于保护细胞免受自由基的伤害,预防老化和疾病的发生。南瓜还富含多种矿物质,如钾、镁、铁等,能够维护心脏健康、提高免疫力、促进血液循环。南瓜酥中的芝麻富含优质蛋白质、多种氨基酸、维生素E、不饱和脂肪酸等,有益于皮肤健康和血液循环。

2、低脂肪、低热量的健康选择

南瓜酥不含任何反式脂肪酸,且脂肪含量低,热量相对较低,对于追求健康饮食的人来说,南瓜酥是一个不错的选择。它不仅能够满足人们对于甜食的需求,还可以有效地控制热量的摄入,有助于减少肥胖和心血管疾病的风险。对于减肥或者控制体重的人来说,南瓜酥是一种理想的零食。

3、增加纤维素的摄入

南瓜酥中的南瓜含有丰富的膳食纤维,每100克南瓜中的纤维素含量高达4克以上。纤维素对于维持肠道健康和促进消化系统正常运作非常重要,适量食用南瓜酥,可以有效增加纤维素的摄入量,促进肠道蠕动和排便,有助于防治便秘等消化问题。

广南南瓜酥制作方法

用料:老南瓜500克(南瓜沙馅料),面粉500克,熟猪油160克,色拉油500克,白糖50克,熟花生、熟芝麻粉、蜜枣适量。

做法:

1、先用老南瓜去皮后上笼蒸熟。

2、加入花生粉、芝麻粉、蜜枣、白糖制成馅心待用。

3、再用面粉、熟猪油擦成干油酥。

4、面粉、熟猪油加水揉成水油酥用大开酥的方法开成明酥,包上南瓜馅,放入78成热的色拉油锅中炸至淡黄色时即成。

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