文山椒盐饼

文山椒盐饼食用价值

文山椒盐饼中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质，还能起到养心益肾、健脾厚肠、蓄热止渴的作用，主要治疗脏躁、烦热、消渴、外伤出血及烫伤等。

文山椒盐饼制作方法

用料：面粉、花椒粉、盐、白糖、橄榄油。

做法：

1、面粉过筛后，加入花椒粉、盐、白糖，一面顺一个方向搅拌，先混合成面絮，然后加入橄榄油，揉成面团，然后将揉好的面团放入面盆中，盖上盖板松弛约半小时；

2、先将面团分成小剂子，可取一点面粉抹散垫底，将剂子轻揉成长条，擀成长条，3毫米薄为佳，再撒上芝麻，用擀面杖滚实，用叉子斜扎出眼儿；

3、锅烧热后，放入椒盐小饼，盖上锅盖转小火烘焙至15分钟，中间需翻面，待小饼溢出麦香，就可以出锅了。

文山椒盐饼烹饪技巧

1、烙饼时一定要加盖子，防止水分流失过多烙饼干硬。

2、烙饼不要小火，火越小，饼越容易干硬。

3、烙好的饼要趁热又香又脆，如果暂时不吃，要用干净毛巾盖好，这样的烙饼更柔软。