鸭仔蛋

#小吃# 0 0
鸭仔蛋本是越南特色美食，传入云南红河州后成为本地名小吃。鸭仔蛋是选用未孵化完全的鸭蛋煮熟而成的，煮熟的鸭仔蛋剥壳后，配上具有本地特色的胡椒盐、薄荷、紫苏、细姜条、小米辣蘸水，搅拌在一起吃。鸭仔蛋和毛蛋很像，但是在各种各样的调味料的搭配下，吃起来比毛蛋更加美味，比普通的水煮鸡蛋、鸭蛋口感丰富多了。鸭仔蛋特色是味道独特，滋味鲜美，到当地旅游，可以尝试一下其中滋味，也算是完成在旅途中的一个挑战。
详细介绍 PROFILE +

鸭仔蛋制作方法

用料：鸭仔蛋500g、油适量、盐适量、酱油适量、青椒适量、老姜适量、仔姜适量、蒜适量、剁椒适量

做法：

1、青椒、仔姜、蒜、老姜切片，剁椒一小碗；

2、准备好鸭仔蛋，所有鸭仔蛋先摇一摇，有响动即为鸭仔蛋；

3、鸭仔蛋冷水下锅煮上四十分钟，煮好的鸭仔蛋放入冷水过凉，冷却之后剥壳，鸭仔蛋从中间切成两半；

4、热锅下油，放入切好的鸭仔蛋、放入盐、老姜、剁椒、仔姜、蒜、青椒、酱油，倒入适量清水，翻炒几下，煮至水干，装盘即可。

小贴士：

1、鸭仔蛋煮之前一定要先摇动一下，听到有响动方可；

2、煮好的鸭仔蛋要完全冷却后才好剥壳。

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