斗姆阁卤鸡

斗姆阁卤鸡菜品特色

斗姆阁卤鸡的特点，一是历史悠久，一坛老汤1886年装入不断舀旧添新沿用至今，犹如陈酿老酒；二是文化多样，老汤配用的五十多种中草药和本地的一种植物是多个民族智慧的结晶；三是选料考究，必须是一公斤左右刚刚开叫的土公鸡，才能将滋补和调理有机地融合；四是医食同源，卤鸡口感独特，具有健脾开胃，滋阴壮阳之功效，卤汤用来调拌凉菜和卷粉又是另一番风味。

斗姆阁卤鸡代表店铺

个旧斗姆阁村的卤鸡，在个旧经营者众多，最正宗的是非遗传承人夏有忠在个旧开的店，名字叫做：斗姆阁翠园，昆明的金实小区的店就是传承了他的衣钵。

昆明斗姆阁金实店传承了他的传统制作方法，具有肉质松软、清香飘逸、口感独特、回味无穷的特点；在店里除了吃百年卤鸡，还有红河口味小吃：以小米辣蘸水蘸凉卷粉、清炖老南瓜、特色凉米线、老卤水卤牛肉、卤猪头、卤猪尾、红河州汆肉米线等美食，好吃又实惠，卤鸡只需60元一只，还可以点二人至6人套餐。

斗姆阁卤鸡历史起源

第一种说法是道家起源说：

“斗姆”是道教所信奉的女神，传说是北斗众星之母。宋元以来崇奉渐盛，尊为“先天斗姆大圣元君”。由此推断，“斗姆阁"可能是尊奉“斗姆"的道观神殿。

在云南，不仅仅是个旧才有“斗姆阁"，在其他道教所在地也可能存在，只不过以“斗姆阁”作为村名的似乎只有个旧的卡房镇。也有人认为，也许是因为当年卡房镇的斗姆阁村有一座“斗姆阁”道观，这个山村才因此而得名。

从斗姆阁卤鸡的特点来看，其做法似乎也与道家有些联系。

第二种说法是御医后代创造：

在1886年，一位清军将领率领一队伤兵从越南返回国内，途经斗姆阁时，这位御医世家出生的将领利用当地中草药和家养公鸡制作成既滋补又有治疗作用的卤鸡给伤员们疗养，由此流入民间；

第三种说法是马帮传说：

还有说法是百年前，个旧的大锡需要马帮驮着送往蔓耗渡口，马帮在斗姆阁歇脚，从四川到此的甘姓人经过摸索发明了卤鸡，因其味道诱人，名声随着马帮越传越响。