抿疙斗

抿圪斗是哪里的特产

抿圪斗又称抿蝌蚪，是山西阳泉的一种面食，其清柔利口、易于消化，深受老百姓的喜爱。它的外形很像活泼爱动的小蝌蚪。在阳泉平定的方言当中，“蝌蚪”被称作“圪斗”，这也许就是它名字的由来吧。抿圪斗又称抿虫曲蛐，不但可用豆面制作，还可用高粱面、细玉米面(须掺和适量的白面、豆面或淀粉面)，吃时可浇配各种荤素浇头或打卤。另外，配以调料做汤面也颇有风味。比较有特色的是辣酱抿圪斗、酸菜抿圪斗。

抿圪斗工具

做“抿圪抖”需要抿床、和“抿锄”两样工具：

抿床：抿床，是用带有小圆洞的一块铁片钉在木架上或全铁制作而成。

抿锄：“抿锄”是铁制的形态小锄，锄板面平略鼓些，上安有木柄。

擦各斗食用价值

擦各斗的主要特点是面杂多样，营养丰富，色泽鲜亮，食欲性强，冬季食之驱寒增热，夏季食之避暑降温。尤其是其形状独特，入口稍加咀嚼便如蝌蚪游入胃海，并能促进胃蠕动，增加胃动力，是养生的最佳饭食。此种小吃原为五、六十年代困难时期农家为改善调剂生活常食饭谱，随着现代人们饮食追求回归自然、营养丰富的趋势，小吃更有发展，也逐步登上了大雅之堂，成为人们款待亲朋好友的一种饭食。

抿圪斗的做法

做时将抿床架在开水锅上，右手持抿锄将面块用力往下推压，抿面呈圆条状，约一寸多长。形如蝌蚪而得名。食时浇荤、素囟皆可，如再浇点陈醋、油泼辣子，别有地方风味。