赛密羊肉

赛密羊肉口感特色

赛密羊肉的口感丰富多样，肉质嫩滑，每一口都充满了醇厚的肉香。而那独特的酸甜味道，仿佛是大自然的馈赠，让人回味无穷。而那些中草药和调料，更为这道美食增添了一丝神秘的色彩。

赛密羊肉制作方法

用料：羊里脊肉、醋、鸡蛋、青稞酒、菜油、酥油、酱油、淀粉、白糖、姜汁

做法：

1、把羊肉用斜刀法切成3厘米长，2厘米宽，2厘米厚的片、鸡蛋取黄搕入碗中，加酱油，淀粉、用清水调成蛋糊，下肉片上浆、另一碗放白糖，青稞酒，醋，姜汁，糖，酱油，淀粉，加清水调成汁。

2、炒勺上旺火，注入油烧至四五成热，下肉片滑散，呈白色时捞进漏勺。

3、勺内留底油，上旺火，倒入料汁，用手勺推动，待汁起泡时，下肉片，迅速翻炒，淋入酥油即成。

赛密羊肉工艺技巧

1、挂糊上浆时的蛋糊一定要调配适当，以能挂住原料为宜，不能调得稠，也不能调得稀。

2、最后翻炒肉片时，动作要麻利，汁不宜过多，淋入酥油，一是为增香，其次也是为增加菜的亮度，油不宜多，点到为止。