永安粿条

永安粿条介绍

粿条是福建永安的著名小吃，是把稻米磨浆蒸熟而制成的，吃法多种多样。最普遍的吃法是把粿条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉；也可以配上菜和肉炒来吃。也有把粿条卷成筒状，用叉子叉着蘸酱油吃的，这样的粿条叫“粿条筒”或“叉叉粿”。到端午前后，当地人会将艾草磨成粉掺入米浆里，把它当作皮包上酸菜、笋丝等馅料来吃，叫做“艾粿”。

永安粿条的起源和历史

永安粿条的历史悠久，可以追溯到清朝。当时，永安的米粉店老板为了创新，将当地的稻米磨浆蒸熟制成了粿条，从而创造了永安粿条这一特色美食。

永安粿条的做法

选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成长方形，即成粿条。用刀切成宽两厘米左右的条形，放入开水中煮20秒左右，再加入特别熬制的肉汤。一碗粿条就煮好了。

永安粿条的特点

永安粿条有着细嫩的口感和白色的外观，鲜美可口，配上肉汤或炒菜更是美味。它的独特口感和风味，令人难以忘怀。永安粿条采用稻米浆制成，富含优质碳水化合物和少量蛋白质，营养丰富，有益于身体健康。