侠辣

侠辣制作方法

烹制侠辣常用的肉是鸡肉，如有野鸡，哪烹制出来的侠辣，味道更是鲜美无比。先把肉砍剁成小块，在炒锅中放进酥油或漆油，加热炼好油后倒入肉块。把肉块煎炒到又脆又黄时，将火撤小，再把烧酒倒进锅中，盖上锅盖煨上五六分钟，从锅里盛出，连酒带肉一块品尝，而所加的酒的多少是由吃饭的人多少来决定的。

侠辣饮食习俗

在怒江的怒族和傈僳族人家，只要是有条件（目前云南怒江州还比较落后，部份地方不通公路不通电），是宴请宾客必不可少的一道佳肴。老人得了风湿麻木，妇女患上的阴虚诸症的，都可以通过吃侠辣、巩辣（蛋酒）得到改善。

傈僳族人如把你当贵宾看待，自然会做出拿手的侠辣、巩辣来招待你，并共饮同心酒。此为傈僳人的最高礼节。