肚包肉

肚包肉食用价值

肚包肉里面包的是羊肉，《本草纲目》中对羊肉作用的描述：“能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质由十几种氨基酸组成，是一种易吸收高浓度氨基酸源，并且含有丰富的对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉，肉色鲜红，蛋白质持水力强，不易变性，使肌肉柔嫩多汁，食用时咀嚼性好，无膻不腻。

肚包肉制作方法

将新鲜羊羔肉连骨剁成小块，包进一张完整的羊肚子里（羊胃），加少许盐，就地取湖水滋润。之后，直接用红柳枝封住羊肚口并在封口处插一根空心芦苇杆用于排气，以防羊肚受热后充气爆开。将烧好的木炭均匀的铺入黄沙中。然后将制好的肚包肉完全埋入烤热的黄沙里，只露芦苇杆排气。最终，利用正午时分黄沙的保温度烤制两到三个小时即可。

肚包肉饮食文化

肚包肉的制作最早可以追溯到新疆巴州的罗布山寨。罗布人长期生活在自然条件恶劣的沙漠里，大部分食物以火烤为主，他们可以不用任何炉具和炊具，单靠大自然的赐予完成美食的制作。