槟豆凉粉

槟豆凉粉是什么原料

槟豆凉粉就是以槟豆为原料制成的凉粉，槟豆是什么豆？槟豆也叫兵豆、滨豆、鸡眼豆、小扁豆，是一种多年生草本植物。兵豆（Vicia lens (L.) Coss. & Germ.）是豆科、兵豆属一年生草本植物，荚果长圆形，黄色，种子褐色，5-8月开花，8-9月结果。

槟豆凉粉的配料与做法

槟豆凉粉以槟豆为原料，浸入水中泡胀磨浆，去掉粗渣，经漂滤沉淀，掺入适量清水置锅内烧火加热，边搅边煮，呈浆糊状时舀在盆里，冷却后就成凉粉。

1、槟豆的淀粉，准备1个1/2杯的量杯。

2、盛出1/2杯的淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，淀粉和水的比例是1：6。根据个人偏好可适量增减水量。

3、把淀粉和凉水搅开搅匀，一边加热，一边不停地搅动。一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。等到锅里的混合物全部变得透明，就可以关火了。

4、把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢冷却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以放到冰箱的冷藏室里，冷却后拿出，时间不宜过久。若放久了的话，会比较硬，影响口感。

槟豆凉粉的功效与作用

1、预防便秘：小扁豆中含有丰富的膳食纤维，适当食用能够促进胃肠蠕动，有利于粪便的排出，预防便秘。

2、健脾：小扁豆味甘，入脾、胃经，属于一种健脾化湿的良药，能够改善脾虚引起的不适症状。

3、祛暑：同时小扁豆还可以起到健脾和中的功效，能够祛除体内的暑湿邪气。

槟豆凉粉怎么吃

食用方法：凉拌

冷却后的凉粉倒出放在切熟食的案板上，切成合适的大小放在容器里，再根据个人口味加入辣椒油、精盐、味精、醋、酱油等调料，一碗美味的槟豆凉粉就做好了。

食用方法：热凉粉

由于汉中人吃腻了凉粉，于是独出心裁变个形式，趁凉粉没有冷却之前佐料热食，便称为吃“热凉粉”。吃法比较讲究，在同一盆中的凉粉可分为两种，即块片和糊状，可任选其一，或兼而食之。热凉粉的调料与凉粉调料迥然不同。事先要配制，熬好调料汤，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油盐和少量干粉，熬成稀糊。食用时不用盐、酱、醋，只要在热凉粉碗里浇上油泼辣子和调料汤就行了。味香色佳，经济实惠，尤其冬日之晨吃一碗热凉粉，顿神志清爽，一身轻松，余味无穷。