熟条黄花菜

基本介绍

熟条黄花菜（又名直条黄花菜）菜型长而直，颜色深黄但不失鲜艳。

食用的时候很方便，不需用二次烹饪加热，用温水或开水泡一下即可食用。

熟条黄花菜相比于原品黄花菜，熟条黄花菜更符合黄花菜的名字，熟条黄花菜颜色偏深，干度更好一点，摸起来更硬一点。拿在太阳光下照一下能够透光。

制作方法

采摘：采摘黄花采必须按照“早熟先采，迟熟后采，每天按时采”的原则进行。成熟的花蕾呈黄绿色，形态饱满，花瓣上纵沟明显。宜在清晨5:00~7:00采摘。注意：已经花朵开放的不能采摘，为了不影响植株产量，应该把开放的花朵摘去扔掉。

蒸制：采摘的黄花菜要及时蒸制，避免放置时间过长花朵开放。蒸制的时候用柴火大锅蒸制最好，添加纯净自来水到锅的2/5处，待水烧开后，放入整齐摆在箅子上的黄花菜。盖严实锅盖。中火蒸制5到6分钟即可出锅。

晾晒：为保证晒出来的条形好，刚出锅黄花菜不能直接晾晒，先放在室外搁置20多分钟，等温度降下去在晾晒，最好一一摆放整齐。当然，如果量比较大也可以弯着腰轻微洒在干净的地板上。等晒到拿起来一根可以轻松折断就可以收起来装袋了。

保存：最好放在干燥密封的条件下。如果量小，可以装进塑料袋放进冰箱的冷藏室。

品质特点

熟条黄花菜有别于原品黄花菜，熟条黄花菜颜色偏黄，在蒸制的过程用的时间稍长，因此口感好，使用方便。开水稍微泡一下即可食用。

食用方法

适量熟条黄花菜洗干净，放入温水泡20~30分钟。下火锅、炖菜、调凉菜、熬汤都可以使用。

分布情况

熟条黄花菜的制作方法是陕西关中连家城一带特有制作方法，当地民风淳朴，熟条黄花菜是当地人的主要经济来源。

营养价值

黄花菜，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。