麻辣拌

麻辣拌发展历史

麻辣拌的起源是在辽宁省抚顺市，四川麻辣烫进入抚顺后，本地人经过改进，将带汤的麻辣烫改为不带汤的麻辣拌，这种麻辣口味的食品一出现，便以其新颖的制作方法和更加合适的口感征服了全抚顺的人，从河南（浑河以南）到河北，从望花到东洲，大街小巷，迅速传开，把原来的麻辣烫的市场完全挤走了。

现如今的麻辣拌制作方法是又经过几次调整和改善之后形成的，而且在麻辣拌的传播过程中，也衍生出许许多多不一样的制作方法和口味，起初以麻和辣为主，后加入酸甜以适应市场需求。

如今，麻辣拌已走向全国各地，沈阳、大连、鞍山、北京、上海、天津、山西等各大城市都有麻辣拌身影，各种网店也把麻辣拌做的如火如荼，相信未来会有一天，麻辣拌不光只是走出辽宁，走出东北，走向全国，而且还会冲击世界，让所有人都来尝尝抚顺的特色美味，让大家体验一把如临仙境的感觉。

麻辣拌食用价值

1、麻辣拌可以给身体带来营养，因为所选的菜品是荤素给搭配起来的，所带有的营养也是很多的，可以满足人们的身体所需要的维生素，还有其矿物质也是很丰富的。

2、麻辣拌让血管方面更加的具有活力，因为麻辣拌中带有着比较多的蔬菜，蔬菜中带有着很多的纤维素。纤维素可以让人们的血管更具有活力。而且还能让胆固醇方面的排谢物给排出去，是一种健康性的饮食产品。

3、有些麻辣拌中的蔬菜类品种，可以起到滋润皮肤的效果，带有着丰富的维生素C，让皮肤的代谢功能更好。

麻辣拌制作方法

食材：

1、菜类：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿、大头菜、豆芽菜、生菜、油菜、有机菜花、冬瓜、木耳、山药、金针菇等；

2、副食类：宽粉、泡面、细粉、鱼丸、鱼豆腐、香肠、干豆腐、豆皮、丸子、面筋、海带结、方便面、担担面、麻花等；

3、调味料：辣椒酱、麻油、白糖、陈醋、盐、鸡精、淀粉、芝麻、孜然、芝麻酱、花生酱。

做法：

1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了；

2、其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水；

3、准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。最后下泡面；

4、副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料；

5、取白糖两勺，辣椒酱适量，麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫搅拌均匀；

6、将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里，搅拌均匀。