豆面卷子

豆面卷子制作方法

用料：江米面500克、黄豆面100克、凉水约250克

做法：

1、用凉水将江米面和成比饺子面软的面糊，放置20分钟左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入面糊。蒸锅水冒气时将盆上屉蒸22分钟取出，带盆晾至稍凉。

2、炒锅点火放黄豆面，用特小火炒，勤搅动至微变色。倒入面板晾凉。

3、在江米面上下两面都粘上黄豆面，擀薄，卷成卷后切成小块装盘。也可撒上白糖吃。

豆面卷子和驴打滚有什么区别

1、外观不同

豆面卷子和驴打滚很像，但其实是两种食物，从外形上看，驴打滚是用黄、白、红三种不同的食材卷成的，颜色很分明，而豆面卷子就是只有白色的江米面和黄色黄豆面两种食材做成，豆面卷子里没有红色的红豆馅，除了外形以外，其制作方式也不同。

2、制作方式不同

两者都是先用江米粉加水和成粉糊，用蒸锅蒸20分钟左右就能成糕状，然后是将黄豆面在锅中炒5分钟左右，豆面卷子是将蒸好的江米面直接均匀的裹上黄豆面，然后卷成一个个长卷的形状，而驴打滚是先用江米面包裹着一层豆沙馅，然后卷成一个个长卷，再切成一个个小卷，最后才裹上黄豆面的。

3、口感不同

豆面卷子裹上的黄豆面比较多，吃起来有浓浓的香味，并且味道没有那么的甜，豆面卷子还能蘸上白糖食用。驴打滚因为包裹了豆沙馅，所以味道比较甜，不需要蘸其他调味料食用，吃起来口感更加软糯。

豆面卷子历史文化

满族人吃饽饽蘸豆面之俗，则有一段佳话。

传说在很久很久以前，满族人的祖先都住在黑龙江以北地区，那里天寒地冻，不长五谷，人们都以打猎为生，吃兽肉，穿兽皮，生活极其艰难。有的年轻人不满足于现状，但又不知到哪里去寻找幸福，就问部落里年龄最大的老人。老人告诉他们：我只听我的爷爷说过，要想好向南走，南边有个长白山，那里不仅森林茂密，野兽成群，山下还能种庄稼，到了那里，生活就能好起来，年轻人听了老人的话，很受鼓舞，便带着少量生活用具和干肉，开始了南下长白山的部落迁移。一路上大家风餐露宿，饥一顿饱一顿，不知趟过多少条大河，越过多少座大山，历尽千辛万苦。这年秋天，大家终于来到了长白山脚下，抬头望去，只见山高林密，半山云雾缭绕，给人一种神密而肃穆的感觉。当时大家又累又饿，带的干肉已经吃完了，因为不知大山的根细，拖着疲惫饥饿的身子是很难上山去打猎的。

大家正在发悉时，一个老人指着不远处的两片庄稼说：“那是什么，说不定可以吃呢！”大家顺着他的手指望过去，只见一片火红火红的，一片是金黄金黄的。大家找来当地人一打听，才知道火红的叫“苏苏步达”，金黄的叫“突粒”，是非常好吃的。于是他们就按照当地人的说法，把“苏苏步达”。磨成面，做成饽饽，又把“突粒”炒熟后也压成面，大家忙了一整夜。第二天，正在农历的十月初一，大家以“苏苏步达”饽饽当饭，以“突粒”当菜，当时没有桌子，大家都蹲在地上用手拿着饽饽蘸着“突粒”面吃。因为是第一次吃五谷杂粮，所以吃得特别香。

为了纪念他们第一次吃五谷，满族中就留下了每年夏历十月初一不放桌子，不吃菜，不用筷子，手拿着饽饽蘸豆面吃的习俗。