朝鲜族烤牛肉

朝鲜族烤牛肉制作方法

用料：牛肉、大葱、蒜瓣、姜块、韩式辣酱、糖、酱油、香油、黑胡椒粉

做法：

1、准备牛肉：将牛肉切成厚约0.5厘米的薄片，宽度不超过3厘米，用厨房纸巾或吸水纸轻轻擦拭牛肉表面的水分。

2、制作腌料：取一个大碗，将切好的大葱切成细丝放入碗中，将蒜瓣和姜块剁碎，加入碗中，加入适量的韩式辣酱、糖、酱油、香油和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3、腌制牛肉：将切好的牛肉放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在牛肉上，将腌制好的牛肉放入冰箱，腌制时间为至少30分钟，以便让凋料充分渗入牛肉中。

4、烤制牛肉：准备一个烤箱或烤盘，将烤箱预热至200摄氏度，将腌制好的牛肉放在烤盘上，放入预热好的烤箱，烤制时间为约10分钟，期间需翻动牛肉，确保两面均匀受热，烤制至牛肉表面呈现金黄色，肉质变得鲜嫩多汁即可取出。

小贴士：

1、牛肉的切割和腌制时间是关键步骤，切割时要注意将牛肉切成适当的厚度和宽度，腌制时间不宜过长或过短。

2、在腌制牛肉时，可以加入少量柠檬汁，可以提鲜增味。

3、烤箱的预热时间要足够，确保牛肉能够迅速受热并保持肉质嫩滑。使用烤盘时，可以在底部放置一层锡纸，以免烤制过程中牛肉油脂滴入烤盘损坏烤盘。

4、在烤制过程中翻动牛肉时，可以再次刷上一层腌料，增加香气和味道。

朝鲜族烤牛肉食用须知

朝鲜族烤牛肉对肉质的要求是十分严格的，牛的品种饲养方法以及各部位肉的品质及味道不尽相同，这一点非常重要，首先选择东北当地产的散放黄牛，它与圈养牛有着天壤之别，散放牛在山上天天运动肌肉强健脂肪比较少，肉色红润光泽明亮张弛有度弹性较佳，烤制时香气扑鼻沁人心脾绕梁三日。而圈养的牛肉其色发白肉质胎软味道平平不适合做烤肉。

各部位的肉味也不尽相同，牛肉西冷在集安叫上脑肉，西冷牛肉来自牛的外脊。含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。牛排剔下来的肉可做大块肉烤熟后蘸调料卷生菜吃，五花（雪花）牛肉是俗称，即是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红白相间肥廋相宜气香浓厚口感较好适合老年人吃。