胡家月饼

#月饼# 0 0
胡家月饼是一种美味可口的传统点心，是河南地区的特色月饼，因产于睢县东关胡家而得名，属于豫菜系。胡家月饼创始于清中朝，距今已有一百四十多年的历史，有白饼和红饼两种，红月饼皮酥不腻，馅久放不沾；白月饼层层皮裹，像棉花团一亲友柔软、绵软可口，胡家月饼的特点是外壳表面丰满光润，吃着细腻香甜，久放不变味。
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胡家月饼主要成分是精粉、香油、白糖、青红丝、玫瑰、芝麻、花生、冰糖、桔子、核桃仁等三十多种原料和调料，经精细加工而成月饼。据传：康熙皇帝南巡路过睢州要吃当地上等风味，睢州知州程正性命人送上胡家月饼。康熙皇帝看到制饼大师心灵手巧地把优美传说嫦娥奔月作为艺术图案刻在饼上（大者尺余，小则只有两寸许）大喜，吃后理赞不绝口。胡家月饼传到胡广聚先生已是六世，每世传人都在继承传统工艺的基础上，对月饼的制作方法不断改进，形成了独特的制作工艺，制作以重油、糖闻名、面四、馅六、又称“四、六”月饼。

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