龙游米糊

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龙游米糊是浙江龙游比较有代表性的传统特色小吃，有“龙游第一糊”之誉。在龙游，人们习惯用米糊作为早餐来开启新的一天。龙游米糊的制作过程非常神奇，在一个大锅里盛适量清水，煮至沸腾，拿一块新鲜的肥猪肉，在配制好的米浆里蘸一下，沿大锅四壁抹一圈，米浆受热就变成了透明的薄纱，粘在锅壁上，用铲子把它们刮到清水里面，薄纱马上就成了薄面片，它们有的蜷曲，有的平躺，有的互相纠缠，充分散发着自己最原始的大米清香，可谓是龙游米糊的点睛之笔。
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龙游米糊是什么做的

龙游米糊是用面粉、番薯粉、盐加水调成糊状，米糊的制作方法很简单。米糊的口感是清淡鲜美的，软糯而有弹性，搭配上辣椒酱更是开胃爽口。

龙游米糊的正宗做法

在一个大锅里盛了1/4清水，煮开，拿一块大大的肥猪肉，在配制好的米浆里蘸一下，然后沿大锅四壁抹一圈（犹如泼墨一般），米浆受热瞬间就物理反应成透明的薄纱，若即若离地粘在锅壁。

盖上锅盖，让这圈薄纱受热均匀，一两分钟就好。用铲子把它们刮下到清水里面，薄纱马上就成了薄面片，刮下的碎片有的蜷曲，有的平躺，有的互相纠缠，在锅里沸腾着，充分散发着自己最原始的大米清香。

这个过程然后再重复几次，直到主厨觉得这一锅的量足够现场顾客吃了的时候，就下各种作料，有肉末、榨菜米、葱花，再拌上酱油味精盐出锅即成。

龙游米糊的由来

在20年前的龙游剧院边上，有一家米糊店，被龙游人称为“第一糊”。老板娘是个胖胖的中年妇女，腰如水桶，臂如猪腿，一开口分贝巨大，人送外号“叽喳婆”。

看她的人你是怎么也不会想到她开始做米糊的时候是那么的敏捷，熟练，卖一毛五分的糊里内容丰富，她非常舍得放材料，常常说材料少了没有味道，对不起来吃的客人！

就是这样朴素的想法和手艺，吸引了许多客人，有的乡下人甚至宁愿饿着肚子也要赶来吃上一碗！那时的店里人头涌动，三教九流，好不热闹！现在老板娘老了，早就歇了生意，开始享清福了。

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