程村蚝

【产品概况】

程村蠔是指在东经111°42′00″——111°48′45″，北纬21°38′30″——21°46′30″的海域养成4个月以上的野生或人工养殖的成品蚝。

【地标地理】

地理标志产品的名称是“程村蠔”。“程村”是地名，“蠔”是指牡蛎。品种为近江牡蛎（Ostrearivularis）。地域范围：广东省阳西县程村、织篢、溪头三镇之间的“布袋”形海湾——洋边海，即阳西县现辖行政区域内的东经111°42′00″——111°48′45″，北纬21°38′30″——21°46′30″海湾。

【文化背景】

牡蛎在广东俗称为“蠔”，其经济价值高、营养丰富、肉味鲜美，有“海上牛奶”之称。它的肉在古代曾认为是“海族中之最贵者”，作为人们喜爱的一种食品，历史上早有记载，《五什俎》中写道：“穷山之兮，竭水之错，南方之牡蛎，北方之熊掌，……”，把牡蛎和八珍中的熊掌并称。南方之牡蛎又以洋边海养殖的最为饱满、软滑、肉质脆爽、有弹性且滋味鲜美。

【文化沉淀】

程村镇人工养蠔历史已有180多年了，开始只是采用传统的播石、插柱等养殖方法，后来，在各级渔业主管部门的指导和帮助下，从1995年起采用棚架式吊柱养殖法。棚架式吊柱养殖方法工序简单，蠔的生长易大快肥，亩产提高，养殖周期也缩短了一年。但这种方法由于水泥柱较重，不但加重了养蠔棚架的承受重量，而且操作也不便。1997年，程村蠔农开始用胶丝绳粘蠔棚架式吊绳养殖法，这种养殖方法就是先把蠔苗从固着基上脱落，再模仿天然蠔用左壳固着的特点，以蠔苗的左壳为粘着处，把蠔苗成对夹着苗绳粘着在一条2m长的胶丝绳上。胶丝绳上有粘着点8—10个，粘着时蠔苗的壳高方向与苗绳垂直。粘着后8—10h，待水泥干硬后再把蠔串移到养殖区的蠔棚架中吊养。这种方法工序简单，操作轻松方便，而且大大提高了蠔的吊养密度，减轻了蠔棚架的承受重量，还可以利用绳子的抗风浪性，增大蠔的摄食空间和延长蠔的摄食时间，这种吊养模式使所吊养的大蠔更加易大快肥，长势大小均匀，达到了当年投苗、当年投产的最佳效果，养蠔亩产也大增，深受当地蠔农的喜好，这种吊养模式被广大蠔农普遍推广应用。

【品牌建设】

为弘扬程村蠔文化，保护程村蠔的地域与品质特色，促进程村蠔产业的健康发展，阳西县政府与有关部门经多方积极努力，做了不少卓有成效的工作，打下了较好的工作基础。1.加大程村蠔的宣传力度，提高程村蠔的社会影响力。为了提高程村蠔的社会影响力，2002、2003年，阳西县连续成功举办了两届程村蠔美食节，从而对提高程村蠔的知名度、规范程村蠔行业行为、促进程村蠔产业的健康发展起到了积极的作用。2.加强程村蠔种苗基地的保护与建设。为了更好地适应程村蠔养殖规模的发展壮大，解决程村本地天然蠔苗的供应和保护问题。阳西县委县政府大力支持广东华龙集团公司在程村镇建设海水养殖种苗中心，并促成该公司与广东海洋大学合作，开展程村蠔人工繁育和三倍体近江牡蛎人工育苗研究。同时，阳西县与中科院南海海洋研究所合作，开展蠔病防治技术攻关，为程村蠔养殖业的健康持续发展提供技术支撑。3.大力推行程村蠔标准化养殖技术。2001年由阳西县质监局和阳西县海洋与渔业局共同承担的国家质量监督检验检疫总局下达的“国家级近江牡蛎吊养标准化示范区”项目在阳西县程村落户。阳西县近江牡蛎吊养标准化示范区建设领导小组办公室负责起草的《近江牡蛎吊养综合标准》已于2002年10月1日发布实施；《程村蠔》产品标准也在2005年3月15日发布实施。这将促使程村蠔进入科学化、规范化生产的发展轨道。4.实施农业部渔业科技入户工程，推进程村蠔养殖生产。2005年是农业部实施渔业科技入户工程的第一年，阳西是全国五个渔业科技入户示范县之一，也是广东省唯一的渔业科技示范县，程村蠔是主推养殖品种。在全国五个渔业科技入户示范县中，唯有阳西县是以近江牡蛎——程村蠔作为主推品种。5.致力技术创新，提供政策保护。近年来，阳西县委县政府十分重视程村蠔养殖业的发展，先后与中科院南海海洋研究所、浙江大学、暨南大学、广东海洋大学等单位合作，开展蠔病防治技术攻关，为程村蠔养殖业的可持续发展提供技术支撑；还发布了《关于划定程村蠔原产地的通告》（西府告[2003]3号）和《关于加强程村蠔养殖环境保护的通告》，并建立阳西程村湾省级海洋生态保护区。对侵占航道、养殖操作不规范和破坏养殖资源环境等现象进行查处，加大了程村蠔产地的环境保护力度，规定了程村蠔原产地的区域范围及保护措施，在法规上给程村蠔养殖业的发展提供了具体而有力的保障。