岭头单丛茶

#地方特产# 0 0
现代单丛茶产品,分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺,形成了它特殊的品质----条索紧结,呈乌褐色或灰黄褐色,油润,具有自然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶),透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强;极耐泡等特点。
  • 分类: 茶叶
  • 农产品标志产品编号: AGI01151
  • 农产品标志证书持有者: 饶平县浮滨镇兴农茶叶专业合作社
  • 农产品标志登记年份: 2013年
  • 产地: 广东省 潮州市饶平县
详细介绍 PROFILE +

现代单丛茶产品,分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺,形成了它特殊的品质----条索紧结,呈乌褐色或灰黄褐色,油润,具有自然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶),透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强;极耐泡等特点。

岭头单丛茶原产于广东省潮州市饶平县浮滨镇(原坪溪乡,坪溪镇)的岭头村。1981年广东省农业厅在全省茶树品种会议上单独列为一个品种;1988年,被广东省良种审定委员会定为省茶树良种,由国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶;2002年,国家农业部农作物品种审定委员会审定为国家茶树良种。岭头单丛茶树,属小乔木型,中叶类,特早生种,植株高大,树姿半开张,分枝中等,叶长椭圆形,平均叶长9.0 cm,叶宽3.5cm,叶脉7-9对,叶色黄绿,富光泽,叶面平,叶缘平,叶尖渐尖,叶齿钝浅,叶质较厚软。芽叶黄绿色,绒毛少,一芽三叶百牙重121.0克。花冠直径3.0-4.0cm,花瓣7瓣,子房绒毛中等,花柱三裂。育牙力强。发芽早,二月份萌芽,一芽三叶盛期在三月中下旬,年生育周期长,至十一月底仍有茶可采。春茶一芽二叶干样含氨基酸1.5%,茶多酚37.2%,咖啡碱4.4%。插杆繁殖力强。岭头单丛茶传统做法乌龙茶,品质稳定,外形条索紧结壮硕,色泽黄褐油润,花蜜香高锐持久,滋味浓醇甘爽,回甘力强,有独特的微花浓密香味,汤色橙黄明亮,耐冲泡。制红茶,绿茶滋味浓郁,香气特高, 有特殊香味。

特点

1.早熟:

春茶采摘时间为每年3月28日至4月5日前后。比其他品种茶早采一至两周左右。

2.高产:

岭头单枞茶介乎于乔、灌木型之间,株形呈冠状,具有高产性能。新梢生长具有早、齐、匀等优点,当年种植可当年采摘,隔年亩产可达25公斤至50公斤。第三年亩产可达150公斤至250公斤干茶。采摘新梢长8至15厘米,叶片呈椭圆形,叶尖为短尖状,边缘呈锯齿状,叶片长6.5至9.5厘米,宽一般为3.5至7厘米左右。持嫩性时间为二至三周(指吐芽梢到采摘时间)。一般每年可采五至七次茶叶。岭头单枞茶比同类其他茶亩产量可高3至5倍。

3.优质:

冲泡时早出香气,滋味醇爽,回甘力强。其成品茶具有微带浓蜜香气的特殊韵味。

4.适应性广,抗逆力强:

无论高山、丘陵、平原地区均可种植。通过制作后均能表现出岭头单枞茶的特殊韵味(蜜香味)。

除在本县、本省内推广种植外,还引种至福建、海南、湖南等省部分宜茶山区种植。岭头村现有茶园面积已达一千亩左右,全县达到四万八千亩,广东省已达三千公顷。

每年采摘时间为春茶在每年清明前后;夏茶在5月下旬至7月初;秋茶在9月下旬;冬茶在11月中旬。采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序,经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、烘干等程序精制而成。其成品茶特征为:外形条索微弯曲,色泽黄褐似鳝鱼色。内质香气花蜜清高,滋味醇爽回甘,汤色橙红明亮,叶底笋色红边明亮(也称朱边绿腹)。是当今乌龙茶类的极品。

品质

根据湖南长沙和广西桂林两区试点的制茶品质鉴定结果:湖南长沙点,经制作乌龙茶,品质评分两年平均94.49分,比对照种福建水仙高4.69%;广西桂林点,岭头单丛乌龙茶,品质评分两年平均94.1分,比福建水仙高6.7%,品质极佳。

岭头单丛茶品质稳定,其外形条索紧结壮硕,色泽黄褐油润,花蜜香高锐持久,滋味浓醇甘爽、回甘力强、有特独的微花浓蜜香味(俗称“蜜韵”),汤色橙黄明亮,叶底黄绿腹朱边,耐冲泡的品质特点。只要加工得法,无论是高山、低山或平地茶园都能制作岭头单丛的品质特色。岭头单丛茶在全省推广后,已有很多单位生产的单丛乌龙茶产品,获得广东省名优茶称号。

岭头单丛茶树良种是优质高产型,在粤东乌龙茶区不仅产量高,而且品质风格的特色突出,目前在全省种植面积已超过20万亩,成为我省乌龙茶区的主栽品种。在海南、广西、福建也有一定的种植面积。岭头单丛茶树良种为广东乌龙茶生产与发展作出了巨大贡献。

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