寿光缢蛏

一.产品介绍

寿光市滩涂地势低洼平缓，滩阔水浅，为泥沙质地，水质肥沃，浮游动植物种类多且密度大，非常适宜缢蛏的生长，当年投苗，当年就可达到商品规格。寿光市海洋与渔业局抢抓这一资源、区位、自然优势，大力引导渔民进行缢蛏养殖。同时，进一步调整养殖结构，转变渔业生产方式，大力推广缢蛏生态养殖、健康养殖技术。目前，寿光缢蛏已被认定为无公害农产品，发展养殖面积16万亩，实现了良好的经济、社会效益、生态效益。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、独特的气候条件：寿光地处中纬度带，北濒渤海莱州湾，属暖温带季风区大陆性气候。受暖冷气流的交替影响，形成了“春季干旱少雨，夏季炎热多雨，秋季爽凉干旱，冬季干冷少雪”的气候特点。历年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米。年日照总时数平均为2761.7小时，日照率为49%，光照充足，全年平均气温12.6℃，受大陆性气候和海洋季风的双重影响，气温变化较剧烈，年温差29.8℃，四季分明，干湿度变化非常明显。

2、独特的底质条件：该海区地势低平，坡降较缓，属粉砂淤泥型海岸，海岸线平直，潮间带地势平坦，宽度很大，最宽处8000余米，一般宽度5500米，形成了面积广阔的沿海滩涂，总面积可达10多万亩，平均水深较小，由于北临黄河，从而形成了由细粉砂和极细粉砂组成的冲积海底，又在小清河水道与莱州湾潮流交叉影响下形成了潮流沙脊，再在潮流的作用下形成了上层以分选的软泥为主，下层以流沙为主的沉积型海底，故而形成了上软下硬的特殊底质条件，这种底质表层是由细粉砂和极细粉砂构成的软泥，所以又具有良好的通透性，这种独特的底质构成特别适合缢蛏对底质条件的要求，为缢蛏的栖息繁衍创造了得天独厚的自然底质条件。

3、独特的水质条件：该海区有弥河、丹河、旺河等多条河流注入，附近还有潍河、白浪河等较大型河流入海，相邻北部黄河冲积带，因为有多条河流入海，带来了丰富的营养盐和有机物，水质肥沃，为浮游生物的繁衍生长提供了良好的条件，饵料生物种类繁多，而且以缢蛏喜食的底栖硅藻和易于下沉的藻类居多，数量较其它海区丰富。据《羊口镇志》第69页记载：“羊角沟一带海面，PH值7.2-8.3，盐度18.28-30.33‰，溶解氧4.67-10.81毫克/升，浮游植物193万个/立方米，浮游动物9.9万个/立方米，浅海渔业资源丰富，鱼虾蟹贝种类繁多”。由于以上特殊的底质和水质以及饵料生物的特殊环境条件从而造就了这一代缢蛏资源的丰富和品质的特殊性。这一优良的地方品种，成为我市乃至我省的重要经济贝类，与毛蚶、牡蛎和蚂蚬一起被称为中国传统的“四大养殖贝类”。有关缢蛏的记录在我市也是非常早的，早在民国期间《寿光县志》中记载“海蛤煮不宜长狭长者曰鲜”。所说的“鲜”就是寿光一带老百姓对缢蛏的别称。据1991年《山东史志.水产志》第53页记载：“缢蛏 壳皮黄绿色，壳表有一条如缢痕的斜沟，故名缢蛏。主要分布在寿光一带海域。以黄河口、小青河口附近滩涂最为密集。分布面积24.8万亩，资源蕴藏量约1.5万吨”。另据1985年《寿光县羊角沟镇志》记载：“缢蛏广泛分布在我市沿海滩涂，其壳薄而脆，肉味鲜美，营养丰富。缢蛏喜生活于粉砂底的海滩上，水温8～30℃、海水比重1.005--1.020，缢蛏均能正常生活。缢蛏营穴居生活，蛏洞与滩面的垂直成90度，一般洞穴深度为体长的5-8倍，穴居生活的缢蛏在潮水涨到时上升觅食，潮水退出埕面则停止摄食。它不能追捕食物，只能摄取经过进水管进入体内的食物，所以它的食料种类是浮游性较弱易于下沉或底栖硅藻之类。分布面积10万亩，资源蕴藏量1万吨。”由以上省县两级史料记载可以看出，缢蛏广泛分布于我市沿海一带，只羊角沟一带海区就占据全省分布面积的40.3%，蕴藏量占居全省的的67%。毋庸置疑，寿光羊口镇一带海区历史上就是缢蛏自然生长繁衍极其重要场所。而我们本次所划定的寿光缢蛏地理标志地域范围正是在此海区滩涂中。综合以上多方面的史料可以充分说明寿光缢蛏无论分布面积、储藏量、捕捞量等方面都具有悠久的历史，在我省乃至全国都占有主导地位，也为当地经济做出了极大贡献。缢蛏食法很简单。从海滩起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特。在当地还创造出了花样繁多的烹饪方法，如: 清水缢蛏、酱爆缢蛏、韭菜炒缢蛏、冬瓜缢蛏汤、小葱拌缢蛏、辣炒缢蛏、缢蛏拌菠菜等广为流行的地方美食名吃，深受广大民众的喜爱。

三.地域范围

寿光缢蛏Sinonovacula constricta(Lamarck)，在本地称为鲜，主要分布在山东省寿光市行政区内的羊口镇沿海海区，地域范围：北纬37°17′——37°19′、东经119°00′——119°04′，总面积 25000亩，年产量4000吨左右。

四.产品品质特性特征

（1）产品品质特色：缢蛏贝壳2片，薄而脆，长椭圆形。壳顶位于背缘略靠前端，约贝壳全长的1/3处。背腹缘近于平行，前缘稍圆，后缘略呈截形。外韧带黑褐色，略近三角形。壳面平滑，生长纹显著，由壳顶至腹面，并有一条微凹的斜沟；前、后闭壳肌均为三角形，后闭壳肌痕较大。足部肌肉发达，两侧扁，尖端平，形成一卵圆形的跖面，足孔周围具有很多触手。水管2条，长而分开。内在品质指标：缢蛏肉味鲜美，营养丰富，除供鲜食外，还可制成蛏干、蛏油等，是广大群众喜爱的海产食品。《本草求真》上记载：蛏，性体属阴，故能解烦涤热，补阴，清热，除烦。治产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾。

2、质量安全规定：严格按照以上“3特定生产方式”中所提到的：产地环境、苗种放养、生产管理中的生产要求之外还要符合GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5362-2010《无公害食品海水养殖产地环境条件》、NY5073-2001《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中所规定的各项指标组织发展生产，完善质量管理细则，确保寿光缢蛏的质量安全。缢蛏全身是宝，肉质除食用外，贝壳可入药，有“消血块，化痰积”之功效，还是畜禽饲料的重要补钙添加剂，所以不存在“三废”问题。

五.特定生产方式

1、产地环境：保护区自然生态环境优良，没有直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的影响。水质肥度适宜，缢蛏适口饵料丰富，透明度0.3-1.1米左右，海况水质符合NY5052的规定要求，底质具有独特的微粉沙型软泥，为缢蛏的繁衍生长创造了得天独厚的自然环境条件。产地环境符合无公害水产品产地环境要求，2010年已被省海洋与渔业厅确认为无公害养殖基地，缢蛏已确认为无公害产品。2009年被省海洋与渔业厅认定为省级健康养殖示范基地，2010年被国家农业部认定为部级健康养殖示范基地。为进一步保护好这一地方优质资源，寿光市政府成立了寿光市海恒威滩涂贝类养殖专业合作社，以潍坊海恒威渔业集团有限公司为依托，以该集团贝类养殖场为基地，实行“企业 合作社 基地”的经营管理模式，重点对缢蛏实行统一苗种供应、统一质量标准、统一产品和产地认证、统一技术管理、统一包装销售的“六统一”模式，有效地克服了分散生产经营中质量监管、安全保障难的问题。目前该合作社发展会员466人。

2、场地选择：养殖场地应选在风平浪静、有淡水注入、滩面平坦的内湾及河口附近的海区。底质应符合缢蛏的生活习性。在中潮区的中、下部和低潮区较好。

3、播放苗种：播苗要选在大潮汛期进行，以保证有足够的播苗时间，保证当潮把苗种全部播到滩上。播放缢蛏苗种是在养成场地干露时进行，其操作方法有两种：一是抛播法，适于养成场地较窄的滩面，两人从滩面两侧向中央随流向抛播。该法对采用挑沟法整过的滩地尤为适用。二是撒抛法，适用于养成场地较宽的滩面，人背着风向后退着将苗种均匀撒在养殖滩上。以每亩播种1厘米大的蛏苗70--100公斤为宜。播苗时应注意，待播的小苗，要每隔1小时振动数下装苗的箱或筐。涨潮前半小时停止播苗，防止未钻入滩面的蛏苗被潮水冲走。风雨天不宜播苗，寒流天不宜播苗。

4、养成管理：人工管护，应安排专人看护养成场地，防止人为破坏。经常对蛏子的生长情况、环境因子的变化情况应经常进行检查，发现问题及时解决。特别是夏季，要经常疏通水沟，预防滩面积水，防止温度过高，烫死缢蛏。还要防止虾池排出的污水影响蛏子的生长。如果淤泥和浒苔覆盖养殖滩面，封闭蛏穴，影响其呼吸和摄食，轻者影响生长，严重时可导致死亡，必须及时清理淤泥和浒苔等藻类。整个保护区海域实施分片承包管理，以人工增殖、护养为主，实行“轮捕轮放，捕大留小”的生产和管理模式，制定严格的质量安全制度，完善质量保证体系，将水质监测、教育培训、技术措施、检查和管理制度、产地环境保护以及奖罚制度等汇编成册，分发到各个会员手中，保证各项制度具有适合性、科学性和可操作性。

5、收获：蛏的收成从“小暑”开始到“秋分”前结束，一般收获二年蛏，其肉质肥、质量高，产量也较稳定。

6、缢蛏苗的鉴别和运输：缢蛏苗的鉴别。蛏苗的质量好坏，直接影响到成活率及产量。缢蛏的运输。蛏苗离开水后，温度在20℃以下，可维持48小时，20℃以上能维持36小时左右。要尽可能缩短运输时间，以减少蛏苗死亡。 运苗时要把苗洗净，不论车运、船运、肩挑等都要加蓬加盖，以免日晒雨淋，造成损失。运输途中要注意通风，防止蛏苗窒息而死，要避免激烈运动和叠压。运输时间超过一天的，每隔12小时左右要浸水一次，浸水前要把苗篮震动几下，让蛏苗水管收缩，不至于服水过多，影响成活率。特别在淡水中浸洗时应注意这一点。

六.包装标识相关规定

在保护区地域范围内的所有缢蛏生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的寿光缢蛏地理标志，须向寿光市海恒威滩涂贝类养殖专业合作社提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用人应在其产品或其外包装上统一使用水产品地理标志（寿光缢蛏名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）。

1、包装：所用包装材料兼顾坚固、洁净、无毒、无异味。所有类型包装符合GB7718的规定。内包装采用清洁无毒的塑料袋（盒、瓶）、麻织品等。 2、包装标识：产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期（批号）、数量、毛重(kg)、联系电话等。

3、贮存：贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味、有防鼠防虫设备的仓库内，远离有毒有害并防治其他损害。

4、运输：运输工具清洁、无毒、无异味，禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染，活体运输时采用透气性良好的麻袋进行干法运输，需要保持湿润，温度20℃以下可维持48小时，20℃-25℃以上能维持36小时左右。装卸时要轻拿轻放，防止机械损害。