广灵画眉驴

一.产品介绍

广灵画眉驴的来源，无历史记载，传说不一，据县志（见附件）记载，早在200年以前，驴就列为广灵县大牲畜之一，因当时灵丘、阳原来广灵买驴的贩子较多，到民国后期，主要分布在广灵、灵丘、阳原三县周围。我县的产驴区中心以加斗、蕉山、王洼、南村、城关公社密度较大，户均5头。 广灵画眉驴的传说及故事：

1、据云南到广灵做买卖的生意人传说，广灵画眉驴真是厉害，被云南某驴场购进后，在一次山区放牧中，遇见一只老虎，放牧人危恐老虎扑向驴群，这时驴群中的公种驴跑到最前面，放声宏亮的叫了起来，把老虎给吓跑了。

2、据从1955年开始一直干兽医、站长、副局长、局长岗位29年的史宝洲介绍说，他小时候听民间讲述，驴从什么时间开始叫为“画眉驴”的。早在300年前，因它的内耳、眼圈、嘴头、前胸、肚底长为白色，被毛为黑色，形如美丽的画眉鸟，所以人民群众从那时开始就叫驴为“画眉驴”。广灵画眉驴的历史文献、著作等有关资料：从1959年开始，山西省畜牧兽医科研所与省农学院协作，对全省畜禽进行了全面调查，1960年编写的《山西省家畜家禽良种图谱》一书中就有广灵画眉驴。1959年刘开基副省长在省畜牧工作会议总结报告中就讲到广灵、闻喜为优种驴繁殖基地县（会后正式由山西省委、省政府下发文件），确定西加斗、王洼庄、南岳庄、西宜兴、将官庄、张家洼等51个村，为繁殖基地村。对于培育画眉驴工作，从1963年起，先后聘请山西农学院养马（驴）专家朱先煌、许金友，省牧校校长于大甲等教授和畜禽品种编委的同志鉴定。1973年6月由山西省农学院畜牧兽医系和广灵县畜牧局共同编写了资料汇编《山西广灵驴》（见附件），1983年9月1日，全国驴的育种技术经验交流会从山西夏县转到广灵县继续开会，全国马匹畜种委员会的6个省畜牧兽医研究所和本省5个省直单位、院校、12个县的代表共75人（见附件），对广灵画眉驴长期的培育和精心饲养给予高度评价。并于1985年8月通过了技术鉴定（见附件）。将广灵画眉驴定为全国四大优种驴之一。对其中一头高1.6米的公驴，认定为全国驴之最，世界亦属罕见，当时参会人员就叫这头驴为驴王（见图片）。同年广灵画眉驴载入全国《马驴品种志》一书（见附件）。截止1985年8月广灵县政府共举办了三届画眉驴评赛大会（见附件）。广灵县优种驴场于1986年12月被列入山西省国营种畜场名单内（见附件）。

据县畜牧兽医局统计，从六十年代初到现在，全国共有24个省、市自治区和本省38个市、县、区累计从广灵县调出优种公驴3560多头。据本县蕉山乡东崖头村尉金讲述：“广灵县于1959年向越南民主共和国出口种公驴3头，种母驴7头，组织上选派他和另外两人与雁北地区畜牧局的3位同志一起用汽车、火车护送到越南国境内”。广灵画眉驴这一优良驴种以其特有的种用、役用、肉用价值，驴皮是阿胶药物的主要原料，有较高的药用价值，因此广灵画眉驴驰名中外，誉满全国。2007年2月国家农业部第662号公告确定广灵画眉驴为国家级畜禽遗传资源保护品种，2009年8月广灵县委、县政府召开了“首届中国﹒广灵画眉驴文化节”（见图片）。2009年11月我县第一批获得国家级广灵驴保护区范围。广灵县优种驴场获得广灵驴保种场。2010年12月广灵画眉驴养殖协会，已将广灵画眉驴报送国家商标局注册（见附件）。广灵县是传统的农业县，随着农业产业结构的进一步调整，传统的谷子和豆类种植面积逐年扩大，全县种植谷子的面积从二OO一年的3.5万亩，上升到10万亩，豆类面积也上升到4.5万亩。再加上全县32万亩的玉米秸杆，还有天然草场，人工种草也逐年扩大，饲草、饲料为广灵画眉驴的稳定发展具备了雄厚的物质基础。更是开辟了广灵人民致富的道路，对于实施农业增效，农民增收，农村稳定，繁荣市场，改善食物结构丰富菜篮子，提高人民生活水平奠定了良好的基础，产品将销往大同、太原、北京、天津、河北等大中型城市，逐步远销国内外大市场。

二.自然生态环境和人文历史因素

广灵县位于山西省东北边陲，北依阳高、天镇县，西傍北岳恒山东襟，南与灵邱县为邻，东接朔蔚公路和河北省的蔚县接壤，是山西省距离北京市最近的县区。全县总面积1283平方公里，地貌半山半川，县域西、北部多为山区，西高东低，北高南低，形如四块盆地，自然地形可分为山地、丘陵、平原三部分，各占三分之一左右。壶流河惯穿东西，水源充沛，交通方便，土地肥沃。1.土壤地貌情况：广灵画眉驴生长在地处雁北高寒地区的广灵县，土壤类型以砾石、沙土、壤土、粘土为主，土壤PH值7.2—7.8之间。有机质32.4mg/kg，碱解氮210.2mg/kg，有效磷126.2mg/kg，速效钾568mg/kg，这种土质有机质养分较高，加之县域内没有工业污染，为优质谷子、豆类、葫麻等小杂粮最佳生产区域。这几种植物正是画眉驴整个生长期不可缺少的优质饲料和饲草。2.水文情况：该县域内壶流河、枕头河水库、下河湾水库、水神堂交汇于县城东和县城南，水资源极为丰富。主要浇灌宜兴、加斗、蕉山和壶泉四个大乡镇74个大村，枕头河水库，下河湾水库和水神堂水体质量达到国家一级饮用水标准，富含多种矿物质。山清水秀、碧水蓝天，空气质量达到国家一级标准，很适宜谷子、豆类、葫麻产品生长，为饲养广灵画眉驴提供了独一无二的优质草料。3.气候情况：该县属高寒地带，春季少雨多风，夏季炎热，最高气温达到34℃，降水集中在公历6—9月间，秋季多是晴朗凉爽天气，冬季寒冷干燥，四季分明，无霜期差异较大，中部、东北部、东南部的平川为160天左右，西部山区为130天左右。全县年平均气温9度，全年日照时数在2800—3100小时之间，年平均降水415mm，与谷子、豆类、葫麻等小杂粮最佳生长期吻合，为饲养广灵画眉驴提供了优越的气候优势。

三.地域范围

广灵画眉驴农产品地理标志保护区域为：广灵县所辖2镇7个乡，即：南村镇、壶泉镇、加斗乡、作疃乡、宜兴乡、蕉山乡、斗泉乡、梁庄乡、望狐乡的180个行政村（北至刘家沟村，西至东福窑村，南至聂家沟村，东至下恩庄村），养殖面积128300公顷，年出栏4300多头，出栏率占45%，年存栏9600多头。地理坐标北纬39°51′—39°55′，东径113°51′—114°24′之间，全境地势西北高，东南低，从西北向东南逐渐倾斜，海拔最高2375米，最低930米。

四.产品品质特性特征

1.外在感官特征：广灵画眉驴的外形特征是：体格高大，结构匀称，肌肉丰满，鼻梁平直，眼大微突，两耳竖立而灵活，背部宽广平直，腹部充实，四肢粗壮，蹄质坚硬，尾粗长。因内耳、眼圈、嘴头、前胸、肚底为白色，被毛为黑色，形如美丽的画眉鸟，所以叫“画眉驴”。

2.内在品质：广灵画眉驴肉营养丰富，是一种低脂肪、高蛋白质的食物。高等级的驴胴体，在屠宰车间吊起时，整个体躯显得丰满，两后腿之间呈“U”字形，胴体肌肉发育良好，肌肉纤维间的脂肪沉积较多，呈大理石状。与牛肉、羊肉、猪肉相比，有着瘦肉多、脂肪少的特点，加之该画眉驴肉有着特殊的生物学和食品价值，因而深受消费者的欢迎。它的内含成分为：水分65.0-75.0 g/100g；灰分≤1.5 g/100g；蛋白质≥18g/100g；脂肪3.0-12.0g/100g；热量≥485KJ/100g；钾≥300mg/100g；钠≤ 46.0mg/100g；钙≥2.0mg/100g；铁≥3.0mg/100g；锌≥2.0mg/100g；磷≥170mg/100g；不饱和脂肪酸≥4.0%，其中油酸≥3.0%，亚油酸≥1.0%，亚麻酸≥0.2%；天门冬氨酸≥1.5g/100g；谷氨酸≥2.5g/100g。

3.安全要求：广灵画眉驴所饲喂的草料，饮用水，要求无毒无污染，看病、防疫、打针、灌药的兽医要有资质证明，严禁雇用无任何证照的兽医行医。在屠宰前15天，严禁打针、灌药和饲喂不安全的草料和饮用水。所屠宰的生驴肉产品必须符合中华人民共和国肉食类规定的标准安全指标，在包装、标识上需符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场的必须遵守《农产品质量安全法》及其它法律法规的有关规定。包装材料应符合GB11680和GB89687的规定，包装物使用无毒油墨印刷，销售和包装物应标注“广灵画眉驴”标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。

五.特定生产方式

1.产地选择与特殊内容规定：产地要求：全县所有饲养画眉驴的公司、场、合作社和小区场所的基地选择，应远离城区、工业污染区和生活垃圾场的地方，所饲养的画眉驴90%以上海拔在1200—1800米之间。环境质量：要选择空气清新、水质纯净，具有良好生态环境的地区。

2.品种选择与特定要求：幼驹选择主要是眼圈、嘴头、内耳、前胸、肚底均为白色，被毛为黑色，齿齐、口方、躯干长的留为种用，横杂毛色的作为肉用。特定要求：三春公种驴体高1.30米以上作为种用，1.30米以下基本上作为肉用，母驴体高1.2米以上留作种用繁殖，1.2米以下及横杂毛色的作为肉用。

3.生长过程管理：从配种、胚胎到幼驹，生长为成驴（三春），完成它的生长发育期，按照生长发育的优劣，留为种用或肉用规律，一般分为6个时期。

（1）胚胎期：母驴怀胎360多天才能产驹，要加强护理，增加营养。养好妊娠母驴，保证胎儿正常发育。由于先天发育的良好，才能为生后发育奠定基础，胎儿的营养由母体获得。因此，必须加强妊娠母驴的饲养，特别是妊娠最后2—3个月。所以养好妊娠母驴对胎儿及生后的良好发育都有着双重的意义。

（2）幼驹期：幼驹出生后在两小时内应尽早吃好初乳，产后3天以内的初乳营养丰富，含有抗体和较多无机盐类，可增强驴驹的免疫力和胎粪的排出。在吃饱营养丰富的母乳的基础上，从1-2月龄时开始喂精料，每天150—200克，两个月后逐步增加到0.5千克，断奶时达到0.75—1千克，1—6月龄以内，幼驹的生长强度，体长、胸围的增长值都超过20厘米，为生后生长强度最快时期。另外，还要补充食盐、骨粉10—15克，饲草任其采食。

（3）两岁期：两岁驴驹体长相对生长发育速度加快，体长可占成年的93.7%，此时体高和管围分别占成年驴的96%和97%，只有胸围占成年的89%。精料（豆类、玉米、麸皮、麻参、骨粉）每日可喂3—4公斤左右。

（4）3岁期：3岁时驴的胸围生长速度增快，胸围占成年驴的94.8%，而这时体高、体长和管围分别占成年驴的99.3%，99%和98.5%。3岁时驴的体尺接近成年驴体尺，体格基本定型，胸围和体重以后有小的增长，性机能已完全成熟，可以投入配种繁殖。精料与两岁驹基本相同，每头母驴在饲养、管理好的情况下，应产驹10—16头。

（5）产品屠宰及产后处理规定：育肥驴屠宰应在四岁至十五岁之间，通过短期育肥，屠宰后应胴体修整、劈半、水冲、检验和加盖卫生检疫章等工序，要及时冷冻。冷冻温度应在-5℃以下。3.6生产记录要求：为达到色、香、味美。广灵画眉驴屠宰、加工企业、公司、小区、合作社组织和养殖户，应当按照《农产品质量安全法》的要求，建立喂养记录和防病治病的记录，记载近期投入品的名称、来源；疾病最后的治疗时间，停药的最后时期。记录保存二年。