泗交黑木耳

一.产品介绍

泗交黑木耳产于夏县泗交镇，涉及17个行政村，地域保护范围东经111°14′16″～111°47′21″，北纬34°53′56″ ～35°23′57″，认证面积2万公顷，年产量7500吨。《夏县治》（乾隆二十八年）夏县物产记载，“黑木耳，邑境多有惟县东泗交盛产，林间朽木上相似人耳，益气清肺滋润强壮称为贡品”。黑木耳新鲜时形状类似耳朵，质地粉嫩，黑褐色，有光泽，胶质丰富，半透明，有弹性，晒干后收缩成角质，腹面平滑，漆黑色，硬而疏，背面黑灰色，有短绒毛。黑木耳含有丰富的多种氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、铁、钾等物质，有防治心血管疾病的作用。

二.自然生态环境和人文历史因素

1.土壤地貌情况：泗交范围内土壤属于淋溶褐土亚类，有机质含量平均值为18.8g/kg，全氮平均值1.20g/kg，有效磷平均值16.3mg/kg，速效钾平均值187.8mg/kg，土层厚度41.85cm，耕层厚度为17.76cm，自然植被为灌乔混杂叶林，号称“植物王国，天然氧吧”，这里地域开阔，光照充足，海拔高度在900—1800米之间，气温相对低，降雨量多，土体接受较多水分，经常保持湿润，淋溶作用强烈，有明显的淋溶层。土壤多呈中性或弱酸性，PH值在6.5-8.0之间，这种环境完全适合黑木耳生长，野生黑木耳遍布树林各地。

2.水文情况：泗交地域内有泗交河，太宽河常年流经境地，这里年降雨量在700mm以上，主要在6-9月份，空气湿润，土壤田间持水量在70%—80%，这种湿度是黑木耳生长的适宜条件。

3.气候特点：夏县属于暖温带大陆半湿润季风气候，年平均气温12.9℃，一月份最冷，月平均气温-2.9℃，七月份最热，月平均气温26.3℃，年降雨量在400-700mm之间，泗交镇海拔高降雨量最多，昼夜温差大，有利于木耳子实体形成，营养积累，所以这里木耳色黑，胶质含量高透明。年日照时数为2218小时，无霜期208天，初霜期为10月28日，终霜期为4月4日。

三.地域范围

泗交黑木耳分布于山西省夏县中条山腹地泗交镇，介于东经111°14′16″—111°47′21″ ，北纬34°53′56″ —35°23′57″ 之间，南北长28公里，东西宽16.5公里，区域面积3.8万公顷，涉及17个行政村，即夏县泗交镇唐回村、下秦涧村、任家窑村、窑头村、泗交村、砖庙村、于家岭村、王家河村、西沟村、太宽河村、曹家庄村、东交口村、马家庙村、圪马沟村、架桑村、温峪村和大寺坪村。总生产面积2.0万公顷，年总产量7500吨。

四.产品品质特性特征

1.外在感官特征：黑木耳腹面黑色或黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，耳片充分展开，完整均匀，新鲜洁净，无异味，无霉烂，无流失耳，无虫蛀耳。

2.内在品质指标：经现代科学化验分析，每100g鲜黑木耳中，各类氨基酸总量为8-11g；其中铁含量13-17 mg，钾素约900-1100mg；含有多种维生素，其中维生素B1含量约为50-70μg；维生素B2约为700-1000μg。黑木耳营养丰富，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。

3.安全要求：泗交黑木耳严格按照中华人民共和国农业部颁布的NY-T528-2010食用菌菌种生产技术规程组织生产。

五.特定生产方式

1.生产基地的选择要求：要有良好的生态环境，生产基地必须远离城市和交通要道，周围无工业或矿山的污染资源和间接污染源，基地距离公路在500米以外。

2.品种的选择：经过筛选，本地的优良品。主要生长时间在5月份到9月份。

3.生产管理：根据黑木耳的生物学特性和生长结果习性，结合无公害生产规程要求，专业合作社制定了黑木耳无公害栽培技术，主要内容包括：选树、耳场选择、接种、排场、上架、出耳管理。生产过程严格按照无公害标准限定使用的杀菌剂、消毒药剂等进行管理。

4.产品收获：木耳长大后，要勤收细拣，确保丰产丰收，伏耳要大小一齐拣，秋耳则要拣大留小。拣耳时间最好在雨后天晴耳子收边时，或早晨耳子潮软时采收。晾晒时应放在晒席上摊薄，趁烈日一次晒干，不宜多翻，以免造成卷耳。

5.生产记录要求：在木耳生产过程中，严格记录生产的各环节，各项农事操作，农业投入品使用的时期、用量、次数，建立黑木耳生产可追溯制度。