代县酥梨

一.自然生态环境和人文历史因素

代县地貌由山地、丘陵和平川盘结而成，特征为“两山夹一川”，“七山一水二分田”。代县酥梨种植区在南北两山的半坡地，其土壤类型以褐土为主，PH值在7.8-8.2之间，此种植区昼夜温差大，土壤含磷、钾量高。独特的地理条件决定了代县酥梨含糖量比其他地区高3-5%的独特品质。境内滹沱河东西贯穿全境，地下水资源丰富，但代县酥梨90%种植于丘陵坡地，全年均靠自然降水，这也是形成其品质特色（果大核小、皮薄肉厚、含糖量高）的重要原因之一。代县酥梨种植区属温带大陆性半干旱气候，四季分明，曰照充足，,年平均降雨量492.2mm,年总积温3685.9℃,无霜期158天,年日照时数2863.6h,全年主导风向为西北风,多发生在春季,气候特点适宜酥梨生长和养分积累。

二.地域范围

代县酥梨分布种植于山西省忻州市代县境内的上馆镇、阳明堡镇、雁门关乡、磨坊乡、枣林镇、胡峪乡、聂营镇、峪口乡、新高乡9个乡镇126个行政村，东邻繁峙，西接原平，总面积3500公顷以上，年产量12000吨。

三.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：代县酥梨其个头大，色泽金黄、果肉酥脆，含糖量高，果形上保持了酥梨个大、周正美观的优点，果皮色泽更加光洁金黄。代县酥梨果型似鸭梨，皮薄肉厚，果核小，酥脆可口，清香浓郁，品质优良，风味独特。 

（2）内在品质特征：代县酥梨品质特色就是含糖量，一般不套袋酥梨果实含糖量在16-19%之间，最高可达21%，套袋酥梨在13-16%之间，最高可达18%。比一般鲜梨高3-5%。，代县酥梨具有其它梨无可比拟的酥、脆、甜、香等特点，因而不仅生食适口性强，若加工成梨脯、罐头等，更是独具特色，别有风味。 

（3）质量安全规定：代县酥梨基地土壤、空气、水质均符合无公害水果产地环境标准GB/T2798.4-2015.在生产过程中严格按照《无公害酥梨生产操作规程》和《无公害酥梨质量控制措施》执行，执行标准NY5101-2002,使产品达到优质、安全、营养、无污染。

四.特定生产方式

代县酥梨生产地域90%为丘陵坡地，全年均靠自然降水，一年树盘松土6-7次（俗称“漫树间”），一般松土次数根据每年生产季节降雨次数的多少而定，每次降雨后就松土一次，由于代县酥梨梨树松土次数多所产酥梨皮薄、核小、糖份高。另外代县酥梨还有每年春季树体萌动前，树干和主枝刮树皮的传统习惯，这些特定的生产方式铸就了代县酥梨皮薄、肉厚、含糖量高的独特品质。具体管理措施如下： 

（1）整形修剪：树形以高光效树形为主，主要推广单层高位开心形。修剪的原则是克服大小年，平衡结果。 

（2）疏果套袋：在粗枝修剪的基础上，根据树枝健壮程度，树龄、树冠大小以及枝条开张角度来确定留果量。一般空间距离15-20cm留一花序，保留单果，以达到控产增质的目的。代县酥梨为降低春季风的危害实行果实套袋技术，一般在花后40天开始实施。酥梨套袋按套袋技术规程严格进行，并做好袋前、袋后的病虫害防治。 

（3）土肥水管理：穴贮肥水、秸秆覆盖，在树冠外围投影处，根系分布最集中的0-40cm挖坑，贮秸秆、施肥盖膜，或在树盘覆盖秸秆、绿肥、杂草，深度15-20cm,逐年加覆，以改善土壤结构，利于蓄水保墒，提高土壤有机质。 叶面喷肥，主要在7月中旬（果实膨大期喷0.3-0.5%）复方磷酸二氢钾，以后每隔10天喷一次，连续喷3次，最后一次叶面喷肥距果实采收期20天前进行，以提高果实品质和含糖量。基肥、追肥，基肥主要以充分腐熟的农家肥为主，追肥也以人粪尿和草木灰为主，总的施肥原则是平衡施肥。 

（4）病虫害防治：我县生产基地病虫害发生不严重，主要有梨腐烂病、梨小食心虫、黄粉蚜虫。防治方法一般采用物理防治和生物防治，需进行化学防治的其农药均使用高效低毒，三证齐全的符合无公害生产的品种，且限制使用次数及时间，特别是最后一次使用时间在采收前20天以上。 

（5）采收、贮藏：酥梨成熟期一般在9月下旬，为提高酥梨含糖量一般延后采收10-15天。代县酥梨较耐藏，采后土窑洞储藏，可储至第二年农历3-4月。