临县红枣

一、产品介绍

临县红枣栽培历史悠久，养誉传扬海外，是临县的一大支柱产业，也是椎具优势的一张临县名片。老百姓多少年来，吃枣、穿枣、写枣、咏枣、画枣、祖祖辈辈离不开枣，形成了椎其丰厚的枣文化积淀，品牌企业应运而生，风景亮丽。枣树是临县最古老的树种之一。目前在曲峪、克虎、丛罗峪等地有老态龙钟的千年老枣树1000余棵，仍枝叶茂盛，结果丰硕。在民间，枣果泛指美好事物，代表着“兴旺”“喜庆”“祥和”等喻意。枣树是“幸福美满”的象征，它栽培容易，抗旱耐瘠，适应性椎强，丰产稳产，一朝栽种千年受益。枣树的这些属性，充分体现了临县传统历史悠久、人民团结奋进、爱好和平、勤劳勇敢、自强不息的民族精神。红枣的栽植有利用减少水土流失，绿化环境，改善临县的生态条件，确定枣树为临县县树可以唤起临县人民植树、爱树、护树的意识，动员临县人民继续大量栽植枣树，扩大枣树覆盖面积，使临县的山更绿、水更清、天更蓝，环境更美好。

二、产品特点

其特点是：个大、核小、皮薄、肉厚，质细味甘，富含蛋白质、有机酸。经中国科学院生化物理研究所鉴定，开阳红枣含有18种氨基酸、10种维生素和14种微量元素。特别是富含抗癌保健作用的环磷腺苷和硒元素，被誉为果中之王，滋补佳品。开阳木枣被山西省林产品展销会上评为全省十大名枣之一。为适应产业结构调整需要，我县又从省内引进大量的优良品种，丰富了开阳的红枣资源。

临县黄河滩枣味道酸甜为上乘佳品，呈圆柱形，色略有泛黑，有健脾开胃、降火滋阴、保健益寿的功效。其中有的枣子较为发黑，一般如没有霉变现象，那么发黑属于正常现象，因为糖分集聚在一起或是烘干煮熟都会使枣子发黑。

三、自然生态环境和人文历史因素

1.土壤地貌情况：临县属黄土丘陵沟壑区，地势由东北向西南倾斜，是吕梁山地向黄河峡谷的延续，西部黄河沿岸是丘陵基岩裸露区。由于独特的地形特征：境内山高沟深，沟壑纵横，土壤以沙性土壤为主，PH值在7.2-8.0之间，经谱尼测试，该区域土壤适于有机红枣的生产。境内平均气温10.8℃，无霜期180天，日照充足，昼夜温差大，所产红枣、瓜果含糖量高，形成了临县红枣独特的品质。

2.水文情况：该区域地处临县西北，晋陕两省交界的黄河之滨。近年来，经过政府和人民群众的共同努力，兴建了一大批灌溉、抗旱工程，基本形成了饮水，蓄水、提水工程。抗旱井4562眼，机井103眼，水源充足，无工业排水污染、大气污染，有利于有机红枣的生长。

3.气候情况：临县地处中纬度地区，属暖温带大陆性气候，四季分明：冬季寒冷干燥少雪，春季干旱多风少雨，夏季炎热雨量集中，秋季较为温凉湿润。多年平均大阳总辐射量为140.7千卡/平方厘米，年均日照时数2807小时，年日照百分率为63%。西北部年平均气温11.3℃，年平均降水量为528毫米，特别适合枣树的生长，因此该区域所产红枣色泽深红、含糖量高。枣树是多年生植物，当代人栽树，子孙后代受益。发展枣树，要搞好科学规划，根据当地自然生态条件，品种的特点和市场的需求，遵循因地制宜，适地适树，扬长避短，适应集中的原则，尽量做到科学规划，合理布局。不同生态栽培区，选择发展适宜的优良品种。为了适应市场的需求，获得理想的经济效益，在枣树生产中，要尽可能集中连片，建立适度规模的优种商品基地。这样，有利用果品质量的提高，有利于品牌的创立，有利于和市场接轨，有利于产品的销售。

四、地域范围

我县生产红枣地域范围：东经110°29＇47"—110°56＇51"，北纬37°37＇20"—38°12＇13"之间，南北长64公里，东西长40公里，总面积118479.8公顷。包括克虎镇、兔坂镇、八堡乡、雷家碛乡、青凉寺乡、石白头乡、安家庄乡、刘家会镇、林家坪镇、丛罗峪镇10个（乡）镇，红枣全年总产量200000吨，地貌属黄土高原地形特征，海拔高度670-1100米。

五、特定生产方式

临县红枣的生产总原则是按标准进行，实行专业化生产，专业化监督，产业化模式，社会化服务。

1.园地的选择：选择背光向阳、光照充足、土层深厚、排灌便利的黄河滩地沙性土壤最为合适。

2.品种选择：以本地优质红枣、优质大（姆）枣为主栽品种，其次为园铃枣、相枣、虎枣、骏枣、金昌一号等。品种繁育是本地的根孽苗木和优良品种的嫁接。

3.生产过程管理特定要求：冬剪，树形：枣树的丰产树形很多，根据多年来我们实验表明，常规栽培和枣粮间作。常规栽培以开心形和疏散分层。枣粮间作以小冠疏层形。而密度栽培以低于开心形。修剪：这一时期修剪主要对树体、枝条进行回缩或更新，促进基部隐芽萌发或主芽萌发，时间一般在萌芽10—15天进行。施肥：果实采摘后至封冬前是施基肥的最佳时期，可延续至次年发芽前，每亩施优质农家肥750-1000吨，再追施专用肥30公斤/亩，当座稳果后，叶面喷施磷酸二氢钾或沼液进行肥料补充。水份要求 在封冬前灌一次封冻水，有利于树体冬眠和越冬病虫的消灭。发芽前灌一次发芽水，以后视情况需要全年浇水3-5次，以保证枣树的正常生长发育。花期管理 实行全园放蜂，开甲环割措施等确保授粉良好，在特殊干旱的情况下喷水增湿以增加小区湿度，提高座果率。病虫害防治冬季刮老树皮涂刷石灰水，以杀灭越冬虫卵，开春后，要进行翻地挖蛹、枣树穿裙、涂粘虫胶、黑光灯诱杀、性诱剂捕杀等一系列生物防治的措施，严格执行国家有关农药使用规定，禁止使用“三高”农药和国家未标准登记的农药，限用广普农药，以免对天敌造成伤害破坏生态平衡。在产品采收前一个月禁用一切农药。夏管：生长期修剪的主要目的是：调节树体平衡，控上促下抑强扶弱，调节好营养生长与生殖生长，促进开花结果。保花促果：枣树花期长花量大，但座果率不高，而且座果前后时间间隔长，参差不齐，有利于管理，所在花期加强管理，一可使座果率提高，二可使座果一致。防止采前落果：造成采前落果的原因，除品种特性、风害、高温干旱、雨量过多，日照不足及过量的氮肥和病虫害外，其主要是不同营养成分失调造成的生理落果。

4. 根据客户要求，分期采收，分级包装销售。

5.记录要求 要求农户做好全年记录，肥料用量、名称、药剂名称、施用时间、次数等做详细记录。

六、历史

临县红枣核小肉厚，富含维生素C，被誉为“维生素C之王”。这里枣树种植源远流长，据县志记载，早在西周时期，临县黄河沿岸就有大片枣园。唐宋后，因为枣树耐旱，被誉为“铁杆庄稼”，被人们移植到湫水河东岸而使全县大部分地方都有了成片的枣林。红枣产业已成为临县的支柱产业，特别是沿黄河的红枣林面积不断增加，红枣产量大幅增长，成为当地农民主要的经济来源。

早在20世纪90年代初期，临县就开始在红枣的生产、销售、深加工上动脑筋了，1992年临县红枣公司的组建开了吕梁地区红枣深加工的先河。那时距离临县县城5公里的“临县红枣公司”的牌子格外显眼，特别是秋后收购及晾晒红枣的场面，红彤彤的一片，煞是喜人。好一阵子，临县人出门总会给亲戚朋友带上枣汁、酒枣什么的，也总会自豪地补充一句：这是临县自产的！临县红枣公司和它生产的“妙旭”牌枣汁轰动一时。“由于深加工能力有限，科技含量不高，再加上资金各方面的限制，临县红枣公司的相关产品没有打出自己的品牌。辗转反侧后走了与别人合作的路子”，临县经贸委一位工作人员这样告诉记者。虽然临县也有一些小企业在做红枣加工的文章，但大多是小打小闹，仅仅局限于简单的加工，几乎谈不上品牌。临县红枣走不出去的致命弱点，是没有现代化企业发展的思路。

七、发展

1999年，临县红枣公司与山西天渊枣业有限公司合作，走上一条优化组合的路子。临县红枣公司有得天独厚的红枣资源和现成的生产加工基地，而作为吕梁当地企业的天渊枣业有的是现代企业的管理和构思。短短几年时间里，天渊系列红枣产品迅速占领全省乃至全国市场，得到消费者的认可，创出了红枣产品的名牌。

历经10多年的艰辛探索和3年的转换期磨砺，从去年以来就开始的临县有机红枣生产基地认证申请，取得根本性突破，3万亩有机红枣生产基地通过全部计70多项国家新编指标严格检验，获得中国认证中心全国红枣首家认证。这意味着我国红枣已经获得走向世界的第一准门票。

我国红枣占世界产量的96%，国内分布仅限于山西、陕西、河南、河北、内蒙古五省区，临县红枣能获得全国有机食品首家认证，既有它无污染和少污染的区位优势，更得益于科技工作者的艰辛探索。不用农药不用化肥是有机认证的主要条件，但枣树病虫害又是枣农最头疼的事，因虫害给枣农带来的经济损失每年至少在30%以上。