东川面条

东川面条（东川挂面）加工、生产历史悠久，是当地传统名特优产品，被誉为“东川三宝”之一。

东川从50年前开始，就是云南省最大的面条生产地。1959年，国家在当时还是“东川市”的东川地区投资建设了东川市粮油加工厂，成为东川最早的面条工厂。东川与会泽接壤的牯牛寨山，山上终年流出山泉水，自古以来东川人就有采集牯牛寨山泉水食用的习惯。采用天然的“牯牛”清泉水，配以纯小麦粉精制而成东川面条，下锅不浑汤、不断条，口感柔软细腻，是当地闻名的美食。

东川面条因其独特的制作工艺、生产环境及水资源的特殊性，具有筋骨好、久煮不烂、面汤清亮的特点。

质量特色

1．感官特色：

外观：均匀条状或圆状，表面光滑细腻。

色泽：色泽正常均匀一致。

烹调性：煮熟后口感不粘，不牙渗，柔软爽口。

主要原料

1．小麦粉：产地范围内小麦生产的面粉，面筋≥28%。

2．生产用水：产地范围内的地下水，水质符合国家生活饮用水的标准。