五营都柿果酒

黑龙江省伊春市丰林县的丰林国家级自然保护区、丽林实验林场、翠北林场、前丰林场、丽丰经营所、永丰经营所、杨树河经营所、平原经营所、五营河经营所、平山经营所10个林场（所）区域

木都柿是生长在小兴安岭沼泽湿地永冻层之上的一种灌木或小灌木，属杜鹃花科越橘属，其果实为一种蓝色的小浆果，也被称为“中国野生蓝莓”。它富含多种维生素和十几种人体所需的微量元素，具营养保健功能，在国内有“水果皇后，浆果之王”的美誉。以这种小浆果为原料制作的五营木都柿果酒，营养丰富，酸甜适度，酒色清醇，清淡芳香，有浓郁悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满，感受完美。

地理环境

五营位于黑龙江省东北部，小兴安岭南坡腹地，汤旺河中上游，属低山丘陵地，境内有丰林国家级自然保护区和国家级森林公园，素有“红松故乡”“小兴安岭上的明珠”之称。这里生态环境优良，施业区面积1205.7平方千米，其中有林地面积1076.8平方千米，森林覆盖率为89.2%，空气清新，水质清澈。生物多样性丰富，山阴东北虎、马鹿、猞猁栖息；山阳刺五加、木耳、猴腿丛生。土壤肥沃，林地以暗棕壤为主，土壤偏酸性，有机质含量8%以上，人们惊叹道：“捏把泥土冒油花，插根筷子也发芽。”

五营属中温带大陆性湿润季风气候，一年四季气候差异很大。早春低温、多雨雪；夏季温和、多雨；秋季降温迅速；冬季漫长、干燥、严寒。年平均气温0.6℃左右，极端最高气温37.5℃，极端最低气温零下42.5℃。气候冷凉，昼夜温差大，有利于果实干物质的积累。

五营木都柿果采天地之灵气，吸日月之精华，以此为原料酿出的果酒自然醇美。

文化背景

古老的鄂伦春族人，世代居住在小兴安岭的山林下，族中有一位擅长编织的女子名叫阿如娜，纯洁、质朴。还有一位身材高大的男子名叫牧仁，与族中其他男子一样负责狩猎和雕刻。他们互生情愫，相互爱慕。

鄂伦春族人每年的奥米纳仁节，都要向老黑山的山神供奉一位美丽的女子，否则山林就会起火。

这年，阿如娜被选为供奉山神的女子，牧仁不忍心上人就这样失去生命，于是找到了山神，请求山神不要再让鄂伦春族供奉女子。

山神答应了牧仁的请求，但条件是他必需化作一种植物。牧仁为了心上人，便答应了山神的要求，化作了一株植物。

阿如娜得知后，便进入山中寻找，终于在一片寒冷的地区发现了一种蓝色小浆果，此果口感青涩而甘醇，正像是牧仁给她的爱一样纯净，阿如娜相信这便是牧仁的化身，于是她守护在这一片森林当中，但是他们唯一见面的机会只有每年七八月间。

此后，鄂伦春人为了纪念牧仁对族人的贡献以及阿如娜与牧仁忠贞的爱情，便用这种野生果实提炼出了口感更甘醇、独特的饮品来表示怀念和感。

五营木都柿果酒生产工艺

五营林区开发之初，每年七八月，林业职工就把从山上采下的木都柿果拿回家中，放入瓶罐之中，一层果粒、一层白糖发酵酿酒，待到春节时拿出来享用。

进入20世纪80年代，木都柿果酒开始工厂化生产。企业将从林场收购的果实进行破碎，除去枝梗等杂物后进行压榨，压榨后分离，将果汁和果渣分离开，然后进行发酵，放入冷储车间。人们在参观大型果酒厂时，常常能发现几十座高高耸立的不锈钢发酵罐。

室内发酵罐内加入一定量的二氧化硫后，2～3小时再加入酵母液进行主发酵，温度控制在20～25℃。主发酵期30天，检测各项指标符合要求后，转入后酵车间。后发酵温度控制在18～20℃，最高温度不得超过25℃。后发酵后进行陈酿，温度15～20℃，相对湿度80%～85%。陈酿后进行贮藏，温度在0～10℃，1月要有一次倒罐换气。因为木都柿中单宁含量较高，一般不用橡木桶贮藏。果酒在灌装之前，化验检查，调配杀菌后进行罐装。将果酒装瓶，进行灯检、打塞、塑封并进行抽样化验检查，合格产品进行贴标，再进行灯检，灯检合格后装箱、入库。

品牌建设

忠芝集团位于五营境内，是在大山中迅速崛起的一家民营企业。在近10年的发展过程中，公司依托森林中丰富的蓝莓资源开发了果酒、果汁、果酱、果干、果醋5大系列，30余种产品，注册了“忠芝”牌商标，并在市场营销和品牌建设方面做出优异成绩。2011年，忠芝集团被省政府认定为省级农业产业化重点龙头企业；2012年，“忠芝”牌已成为全国蓝莓产业的旗舰品牌。

那么久藏深山人未知的蓝莓果酒是如何走到全国百姓餐桌的呢？忠芝集团在这方面下了很大功夫。

建立完善营销网络。在营销策略上，制定了超额返点等多项激励机制，让经销商不但在质量上认可，而且在价格和营销上认同。在网络建设上，以省会城市总经销商为核心，再由总经销商往下辐射，调动了总经销商的积极性。从2005年到2013年，客户每年平均以58%的发展速度递增，现已形成了以26个省会中心城市为主体，辐射到全国128个中小城市的营销网络。现在，忠芝集团蓝莓饮品国内市场经销量已占到80%以上。

注重树立企业形象。集团积极主动参加哈洽会、上海农博会、北京绿色食品博览会等大型展销活动，同时制作了《忠芝在发展》专题视频片并在网站上播放，在省道两侧设立多块宣传牌，还在黑龙江、山东和北京等省级电视台进行蓝莓产品广告宣传。

积极营造蓝莓产业文化。结合五营旅游业的发展，集团投资600多万元在五营国家级森林公园建设蓝莓城堡，并准备在酒堡里新上一条果酒生产线，让游客亲身体会蓝莓产品加工制造过程，感受蓝莓文化的无限魅力；还开发了以突出企业品牌建设为主题的忠芝宾馆等项目，将蓝莓产业向更广泛的领域拓展，酒香还要勤吆喝，好货还需好包装。十年磨一剑，正是集团多年的不懈努力，小兴安岭大森林的蓝色芬芳才会远飘全国，走入寻常百姓家。