抚远鳌花鱼

抚远县位于祖国东北边陲，处于东经133°40′—135°5′20"、北纬47°25′30"—48°27′40"之间，全县总面积6262.48平方公里。东、北两面与俄罗斯隔黑龙江、乌苏里江相望，南邻饶河，西接同江。黑龙江、乌苏里江干流268公里在我县境内，鱼类资源丰富，包括21科72属105种鱼类，其中经济鱼类59种。抚远县包括海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇直辖水面26753公顷，是鱼类的重要孵化生长场所，目前有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等12种鱼类产品通过国家农业部无公害农产品认证，大马哈鱼和鲟鳇鱼还获得了有机认证。抚远鳌花鱼年产量4吨左右。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：抚远鳌花鱼体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺。

2、内在品质指标：抚远鳌花鱼含蛋白质≥19%，粗脂肪≥3%，每kg含钙≥120mg，含磷≥1100mg，含锌≥3mg，含镁≥190mg。含不饱和脂肪酸含量≥80%。 3、安全要求：抚远鳌花鱼执行GB/T18407.4-2001农产品安全质量无公害水产品产地环境要求；产地生产环境执行 NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质；产品执行标准 NY5053-2005无公害食品普通淡水鱼。

特定生产方式

1 范围 1.1 本标准执行国家NY5053—2005普通淡水鱼，NY5051-2001淡水鱼养 殖用水水质，GB11607-89渔业水质，GB／T18407.4-2001无公害水产品产地环 境， NY5071—2002鱼药使用，NY5073—2006水产品有毒有害物质限量标准。 1.2 本标准规定了抚远鳌花鱼生态养殖过程中的鱼苗繁育、养殖设施、放养前准备鱼苗选择运输，苗种鱼驯养，养成管理，养殖环境生态控制，收获与鱼病防治等环节。 1.3 本标准适用于鳌花的自然大水面放养。

2 术语定义 2.1 下列术语和定义适用于本标准 抚远鳌花鱼的生态养殖技术：以养殖系统自然物质循环和能量传递规律为依据，在养殖过程中；通过人为调控生态条件等技术手段，使养殖生态环境相对平衡，达到稳产高效、健康养殖的目的。

3 养殖环境 3.1养殖场必须建在四周无任何污染源，水质符合渔业标准，水源充足、交通便利的区域。 3.2养殖场周围500米内无有害废弃物污染，水量充沛，养殖用水必须经湖区上下水闸调控，并使用健康苗种。

4 养殖设施 4.1养殖场必须建立相当数量暂养网箱（4×6m）或玻璃钢盆（直径两米） 4.2养殖场鱼苗繁育池必须为直径为2米的玻璃钢盆，并带有增养排水设施。 4.3养殖场鱼苗繁育车间应相对固定为大棚或房式。 4.4捕捞运输工具必须符合无公害食品生产要求。

5 鱼苗繁育规程 5.1鱼苗孵化规程 5.1.1亲鱼选择 亲鱼必须为野生原种亲鱼，个体必须为健康亲鱼并达到生殖鱼龄，并无鱼病。 5.1.2鱼苗孵化水温控制 青鱼的鱼苗孵化，必须将水温控制在该鱼生活习性中最佳生殖水温，采用民用锅炉控温。 5.1.3增氧设施 增氧泵为常备设施，必须保证每个玻璃钢盆内有3个充氧头。 5.1.4排水设施 玻璃钢盆内水必须为流动水并保持水质清新。 5.1.5鱼苗孵化完成应及时进入鱼苗培育阶段。 5.2鱼苗培养技术规程 5.2.1轮虫阶段：此阶段为鱼苗孵化后1—5天，鱼苗全长7-9mm生长至 10-11mm，鱼苗以轮虫为主食。 5.2.2水蚤阶段：鱼苗入培养池后第6-15天全长从10-11mm生长至 16-18mm，鱼苗主要以水蚤等枝角类动物为食。 5.2.3锻炼出池阶段：鱼苗下池后16-20天鱼苗全长达到31-34mm，需拉网锻炼，准备出池，经炼苗的鱼苗体质好耐运输。 5.2.4轮虫及枝角类动物培养方法：在1米左右土池内（土池上方需用大棚履盖，并用民用锅炉提温）采用粪肥培育法即用各种安全无病畜粪尿，经充分发酵产生浮游生物，达到一定密度后用水稀释后即可为鱼苗饵料。 5.3日常管理 鱼苗下池后池水应控制在1米左右，每日观察检测水质并及时调整水位，水质及水含氧量，鱼苗培育水温须控制在20℃左右。并及时观察鱼苗摄饵，生长等情况，及时进行镜检，随时清除有害生物。

6 鱼苗放养技术规程 6.1放养鱼苗选择 6.2鱼苗运输 采用尼龙袋运输，使用容量5-8升的尼龙袋，装水1/3充纯氧，按3-4cm长鱼苗150-200尾/袋标准装袋。运输应尽量避开高温时段。 6.3鱼苗暂养 6.3.1暂养池水深0.8-1m，池子为直径2米的玻璃钢盆，并有完整的给排水 系统。暂养时需建在大棚内，暂养用水需用民用锅炉加温，水温控制在18-25℃，主要用于6月放苗前暂养，暂养池应按1.1-2.2kw/100立方米水体，标准配备鼓风机一台，24小时连续充氧。 6.3.2暂养期管理 使用湖区水（经检测符合无公害）配合50%净化水养殖7-10天，中间根据鱼苗适应情况，逐步提高暂养池中湖水含量。直至达到100%为湖水，在100%湖水条件下再暂养即可放入湖区。

7 养成管理 7.1鱼苗放养 7.1.1湖水要求 放养区水深应在1.5米左右，水质肥沃，水体透明度50公分左右，水温12℃±1℃；PH值6.5-7.2之间。 7.1.2放苗方法 7.1.2.1放苗时注意湖水温度变化，要注意温度浮动超过1%即应停止放苗。 7.1.2.2放苗前必须先了解天气情况，避开大风暴雨天放苗。 7.2饲料要求：不担放任何饵料，鱼苗直接食用湖区，水体中丰富的动植物饵料。 7.3水质管理 7.3.1水色和PH值调控 北方养殖鱼须保持水质较清，如水色变化较清，如水色较混时应及时开启上下游控水闸。 7.3.2透明度是湖区水中理化因子的综合指标反映，应及时换水，保证养殖鱼得到最好的生存条件。 7.3.3溶氧里，及时测定湖区溶氧量，并采用换水法控制水中氧含量。 7.4日常管理 7.4.1及时以15日为周期捕一定量少量鱼观察生长情况并做好记录。 7.4.2检查湖区水体中危害鱼情况并采用诱捕灭除。 7.4.3及时检查发现鱼病应采用生物治疗法治理。 7.4.4定期测定PH值水温溶氧量等水质指标，并做好记录。

8 鱼病防治 有专业技术人员定期捕捞定量1.5kg鱼进行检测，如有鱼病采用生物灭除法，但鱼病防治应坚持预防为主的原则，即勤测湖区水质理化等指标，草鱼创造良好的生长环境。

9 收获 9.1收获时间根据气候，规格，市场价格水体状况以及产品健康情况而定。 9.1.1当规格达到0.5kg以上时就可捕捞了。 9.1.2捕捞量根据鱼池密度，捕大鱼上市。 9.2收获准备 及时掌握气象情况，注意湖区环境因素，根据市场需求，制定捕捞计划，配备好捕捞工具和运输车辆等。 9.3捕获方法：拖网收获一般早晨进行，也可参用区域捕捞。

包装标识相关规定

抚远鳌花鱼生产基地的生产经营者或加工企业，在产品或包装上使用已获登记的抚远鳌花鱼农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动。同时，生产经营的农产品要产自登记确定的地域范围；已取得登记农产品相关的生产经营资质；具有地理标志农产品市场开发经营能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。加贴标志要统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。建立包装标志印刷审核备案制度和标志使用管理制度，加强标志使用监督检查，严厉查处仿造、冒用、超范围使用标志等违法违规行为，建立健全标志监管长效机制。

鳌花，学名鳜鱼，民间也称桂花鱼，此种鱼虽产量不多，但分布甚广，除青藏高原外我国各河流、湖泊水域中都有出产，独以松花江出产的鳌花鱼最佳。鳌花鱼是典型的肉食性鱼类，刚从鱼卵中孵出的鱼苗就能以其它的鱼苗为食，成鱼捕食的对象主要是些经济价值不太大的小型鱼类，鳌花鱼体色为较鲜艳的黄绿色，并有许多不规则的黑色斑或斑点。它利用身上的花纹为保护色。常常栖息于缓流并有水草丛生的沿岸水域的下层，有时潜伏于泥穴中，窥视摄取食物，一旦发现目标，便悄悄游近，瞅准时机，然后以迅雷不及掩耳之势进行袭击。黑龙江省的鳌花鱼一般长到3年，体长达到25厘米时即性成熟，繁殖期在6月份，产卵期间在稳缓水流中可看到雄鱼追逐着雌鱼。雌鱼将卵产在水中，雄鱼也随着排出精子，精子卵子在水中相遇而受精，当水温在23℃－25℃时，只需50多个小时，小鱼即可破膜而出。一尾雌鱼小的可怀卵6-8万粒，大的可怀卵达20多万粒。清蒸鳌花鱼是黑龙江省传统风味名菜，以鱼肉鲜嫩、汤汁清美而闻名。 黑龙江省抚远县境内有黑龙江、乌苏里江两大水系，共计268公里，特别是我县境内拥有大量湖泡，无任何污染。气候温和，光照充足，雨量充沛，生态环境良好。目前，我县已建成4个散养式鱼类养殖基地，主要包括大力加湖、乌龙湖、芦清河、双胜四个养殖基地。鳌花肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺富含蛋白质。每kg可食部分含蛋白质大于19%，脂肪大于80%，热量78-109千卡，含钙大于120mg，含磷1070-1430mg，含铁0.07-5.6mg，硫胺素0.01毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花既能补虚，又不必担心消化困难；吃鳌花有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；鳌花肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。鳌花自古就被列为名贵鱼类之一。鳌花学名鳜鱼，是我国特产，与兴凯湖大白鱼、黄河鲤鱼、淞江四鳃鲈鱼一起被誉为全国四大淡水名鱼，但黑龙江鳜鱼因水质清澈甘冽，无污染，且冬季漫长，生长较为缓慢，肉质细白鲜嫩，味美适口，红焖、清炖、煎炸均清香爽口，尤以“松籽鳜鱼”驰誉省内外，与鳊花、鲫花合称为“三花”， 为渔民招待上宾之稀有鱼类。