莱州针亮鱼

基本介绍

针亮鱼是我国渤海湾莱州三山岛地区的特有物种，主刺为绿色，数量极稀少，广受当地人和外地游客欢迎，莱州人所谓过“鱼市”就是吃针亮鱼。

据了解，针良鱼每年只在春季上市，每年上市只有短短的两个月。

产品特点

针鱼体呈长圆柱形，全身足有二尺多长，稍侧扁，光滑细溜，坚硬的利嘴长达三寸。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个。背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。

食用方法

针良鱼和醋还有春天的嫩葱芽搭配，小火慢焖，鱼刺酥软，鱼肉鲜香肥美异常，味道与平常鱼的红烧和清蒸绝不相同。

历史民俗

“针亮鱼”，也有叫它“箴良鱼”的，学名叫做鄂针鱼。当地人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。