鳗鱼冻

鳗鱼冻口感特色

鳗鱼冻味道很特别，但是不怪不腥，口感凉凉滑滑的。吃的时候通常会伴随着土豆泥，吃法也很奇特，咀嚼时一定要发出尽量大的声音，然后把吃剩的鱼骨扔在过道上。

鳗鱼冻制作方法

鳗鱼冻，顾名思义就是水煮鳗鱼（有一些店可能会加一点酒），在煮的过程中，鳗鱼会释放出一种胶状物质，放入冰箱冷冻后，鳗鱼肉被裹在凝结了的胶状物质中，就成了鳗鱼冻了。

鳗鱼冻历史起源

鳗鱼冻起源于18世纪的伦敦东区，而这个东区就是英国的贫民窟，这地方挤满了各路来城市打工的乡下人，整个街道遍地屎尿，食物也不足。恰好东区是在泰晤士河的北边，而泰晤士河里有相当多的淡水鳗鱼，于是这些贫民就从河里抓鳗吃。

这种穷人的食品一直贯穿了两个多世纪，在二战时期达到了顶峰。因为英国在当时有战争配给制，尤其是肉类的供应非常不足，因此这种鳗鱼成了额外的动物蛋白来源。到二战结束时，光是伦敦专门卖鳗鱼冻和馅饼的餐厅就有100家。