法国小姑娘

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法国小姑娘是葡萄牙的一道经典名菜，是形似法式吐司，通常面包表面放有煎蛋和奶酪，内层夹猪肉、烟熏香肠、培根、牛排等肉类的多层三明治。根据不同餐厅的做法有不一样的配搭，常见的搭配是薯条和当地的辣椒酱，这种酱往往是用西红杮、啤酒和香料制成的。这道菜起源于19世纪50年代，是一位名叫丹尼尔·大卫·席尔瓦的葡萄牙人移民法国后制作的，菜名来源于席尔瓦对当时法国自由派女士的钦佩。
详细介绍 PROFILE +

法国小姑娘制作方法

法国小姑娘是典型的肉食者们的天堂食物。因为它在面包里面夹裹着一层牛肉、一层鸡肉、一层猪肉、一层火腿，甚至更多其他肉类，然后外面用厚厚的大芝士片覆盖起来，放入烤箱中烤化，最后再摆上一个鲜嫩的煎蛋。端出来的时候芝士香味和肉香地交织在一起，令人陶醉。用刀切开后，里面的肉类汁水四溢，令人食指大动，恨不得赶紧大快朵颐。

法国小姑娘食用价值

虽说将法国小姑娘是一份三明治，但她往往是属于菜单上主菜一栏，从她的配料可看，这份三明治其实十分“邪恶”，果腹感极强。

如今，在葡萄牙各地的餐厅，都不难看见这位“小女孩”的踪影，不过因为酱料配方不同，每家的Francesinha口味都各有特色，而人们往往更偏爱前往她的起源地波尔图，一尝更地道的“法国小女孩”。

法国小姑娘荣誉认证

2011年，美国旅行网站Aol Travel将法国小姑娘评为全球十佳三明治之一。

法国小姑娘历史起源

这道菜起源于十九世纪五六十年代，当时葡萄牙处于独裁统治时期，数百万葡萄牙人移居法国，丹尼尔·大卫·席尔瓦（Daniel David Silva）便是其中一位。回归葡萄牙后，这位葡萄牙人在波尔图一间名为A Regaleira的餐厅工作。后来，他以法国最经典三明治之一Croque-Monsieur作为原型，根据波尔图当地口味对三明治进行改良，并调制出Francesinha的灵魂：浓郁且辛辣的酱料。据说，菜名来源于席尔瓦对当时法国自由派女士的钦佩。历史起源

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