凉拌红薯叶

#家常菜# 0 0

吃红薯叶，凉拌热炒都可以。如果凉拌可以用开水烫熟，然后直接配上些香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，就可以制成开胃凉拌小菜了。凉拌红薯叶是红薯叶的家常做法之一，取鲜嫩的叶尖，锅中烧开水，将洗净的红薯叶放开水中烫一下，捞出沥干水装入盘内；用盐、鸡精、生抽、香油、糖、蒜末、醋等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。

详细介绍 PROFILE +

一、凉拌红薯叶的家常做法

食材

主料：红薯叶一斤

辅料：蒜一瓣、盐1小勺、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、醋一小勺、香油一勺

做法

1、红薯叶摘去老叶老梗，洗净，蒜切末；

2、锅中烧开水，将洗净的红薯叶放开水中烫一下，捞出沥干水装入盘内；

3、加盐、鸡精、生抽、香油、糖、蒜末、醋拌匀即可。

二、凉拌红薯叶的营养价值

经测试，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。与常见蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

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红薯叶十大做法

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