沙糕

#小吃# 0 0
沙糕是广西桂西南一带的壮族传统糕点，是壮乡农家逢年过节必备的糕点。沙糕做法不难，原料是糯米、糖、花生油、芝麻、黄豆或绿豆，一般白、黄、黑三种颜色，白色是糯米、黄色是黄豆、黑色是芝麻，白、黄两色象征金银。沙糕大多在冬季制作，早期是年夜里用来祭神及供奉祖先的，后来渐渐成为春节期间人们走亲访友必备的礼品。
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沙糕特色

沙糕皮薄馅厚油润、层次分明大方、色泽鲜艳美观、香甜酥软爽口、整块拿着不散、久藏不霉、食而不腻、营养丰富，春节吃沙糕还有强身健体祛病的功效。

沙糕制作方法

原料：糯米、陈皮、八角、糖、花生油、黄豆或绿豆

做法：

1、糯米浸泡、沥干，然后慢火加陈皮、八角炒熟，对火候以及翻炒技术要求极高；

2、炒馅料，主要用到黄豆/绿豆；

3、机器粉碎，磨好的粉静置一段时间，吸收空气中的水分；

4、煮糖，熬糖浆，过程中一直不停的搅拌，直到冷却，否则会有结块，影响口感；

5、手工搓沙糕，手工压平，手工切沙糕，既要切开，但是底下的皮又不能完全切掉。

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