永州米豆腐

永州米豆腐制作方法

食材：粘米粉、水、食用碱、盐、海带丝、榨菜、油、瘦肉、香葱

做法：

1、半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，混合炒匀后才能开火。

2、拌匀后开中小火，不断搅拌，取一勺食用碱加少许清水调匀。

3、一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤，粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。

4、煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却，待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡，去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。

5、把米豆腐切小方块，放清水里面浸泡。

6、海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。

7、起锅热油下肉沫煸炒，放海带丝翻炒，加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟，乘出备用。

8、另取面碗，加油盐酱油葱花，加入两饭勺高汤或开水备用。

9、锅中烧开水，放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。

10、捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。