丁丁糖

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丁丁糖是湖南永州知名的小吃之一，制作原料主要是麦芽糖。丁丁糖做法简单，是以高粱、米、大麦、小麦、粟、玉米等含淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的糖类食品。丁丁糖有止咳化痰、润肺之功效，既能当糖吃，也能作一些中药的引子，最大的特色是小贩卖的时候，用小铁锤敲打铁板发出“叮叮铛、叮叮铛”的声音招揽顾客，这也是丁丁糖得名原因。
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丁丁糖食用价值

丁丁糖有止咳化痰、润肺之功效，既能当糖吃，也能作一些中药的引子，老少皆宜。

丁丁糖制作方法

食材：水100克、白沙糖200克、麦芽糖50克、小苏打粉3-5克

做法：锅里放100克水+200克白砂糖+50克麦芽糖，先大火烧融化再小火不停搅拌，一直搅拌成多泡型且液体温度160度关火，加入3-5克左右的小苏打粉迅速搅拌后，倒入装油纸的烤盘中等凉了就可以敲块吃了。

丁丁糖民间传说

相传杜康当年在竹筒里装稀饭，放置7天后变成了酒，杜康十分得意，在老婆面前夸耀自已的才能。老婆不服气：“你拿稀饭7日成酒，有什么稀奇？看我把干饭一日变出糖来。”杜康不以为然，老婆却认起真来。她弄了些大麦来铺在地上，清水浇湿让其发芽后，舂碎磨成浆拌和在干饭里装瓮糟起来。一个对时的工夫，米饭里果真冒出了糖水；她再把糖水煮一阵，就成了甜甜的糖糊。杜康尝到这麦芽做成的糖，对老婆的能耐心服口服。

托杜康老婆的福，从此天下有了麦芽糖。通过浓缩、扯白的麦芽糖，就是白麻糖。白麻糖来得传奇，卖白麻糖也颇有特色：白麻糖小贩都拿着一个下端锋利的小铁板，用小铁锤敲打铁板发出“叮叮铛、叮叮铛”的声音招揽顾客，由敲打铁板的叮叮声，人们也把白麻糖叫做“丁丁糖”。

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