扎鲁特小米

主要产地

内蒙古自治区通辽市扎鲁特旗鲁北镇、黄花山镇、香山镇、巨日合镇、嘎亥图镇、乌力吉木仁苏木、查布嘎图苏木、道老杜苏木、前德门苏木、乌额格其苏木、巴彦塔拉苏木、香山农场、乌日根塔拉农场、乌额格其牧场。

品质特征

扎鲁特小米色泽金黄，米粒大小均匀，粒形饱满，散发着小米固有的自然清香气味；蒸后，米粒完整，软而不黏结，香味浓郁；煮粥，米、汤融合，汤色淡黄纯正，有香味。

扎鲁特小米蛋白质含量为9.64%，总淀粉含量为75.3%，直链淀粉含量为21.6%，谷氨酸含量为1920mg/100g，苯丙氨酸含量为520mg/100g，上述指标均高于参照值。

环境优势

扎鲁特旗地处大兴安岭南麓，属内蒙古高原向松辽平原过渡地带，位于乌拉盖草原、乌珠穆沁草原和科尔沁草原交界处。扎鲁特旗四季分明，光照充足，年均日照时数2882.7h，日照时间长；年均气温6.6℃，温差大；无霜期中南部较长，北部较短，平均139天；年均降水量382.5mm，年均湿度49%，年均风速2.7m/s。境内有较大河流9条，支流49条，分属嫩江和辽河两大水系。扎鲁特旗处于粮食作物耕种黄金带上，土壤为栗钙黑壤土，土层深厚，肥力中等，有机质含量1.5%以上，pH值7左右。

收获时间

收获季节是每年9月下旬。最佳品质期为9月。

贮藏保鲜方法

扎鲁特小米在收获后，先期以原粮谷子的形态贮存，此法贮存时间相对较长，初加工后产出的小米颜色鲜黄明亮。

食用方法

小米饭炒牛肉干

材料：小米800g，牛肉干200g、适量盐、香菜20g、香葱20g。

做法：

(1)小米洗净放入锅内，一次性加入适量冷水，煮熟后盛出放凉待用；牛肉干切成1cm小段备用；葱、香菜洗净切成0.5cm左右小段盛盘备用。

(2)在炒锅内放入食用油少许，油热前放入肉干，微火热锅，视肉干吸油变软后放入熟小米、盐煸炒出香味后放入葱、香菜并盛出食之。

具有温补脾胃，益气盘，治虚损，水肿之功。

枸杞红枣小米粥

材料：枸杞20g，红枣6-8颗，小米80g，白糖少许，水。

做法：

(1)枸杞和红枣洗净，小米洗净同时放入锅内，加适量水开煮。

(2)待煮沸后转文火慢熬至汤浓放入少许白糖并关火即可。

具有滋肾、润肺、明目、补中益气、养阴止汗之效；治肝肾阴亏，腰膝酸软，虚劳咳嗽，消渴之功。