千页豆腐的做法 千页豆腐的家常做法

千页豆腐的做法 千页豆腐的家常做法

千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。

主料

千叶豆腐 (1袋)

辅料

香菇 (适量) 五花肉 (适量) 青豆粒 (适量) 玉米粒 (适量) 胡萝卜丁 (适量) 洋葱 (适量) 香菜 (适量)

不粘锅

千页豆腐的做法步骤

千叶豆腐切成片，最好稍微厚一点，不要太薄，因为待会一煎的时候会膨胀，然后煎好后又会回缩。为了有肉头，我觉得还是切的稍微厚一点，比平时厚一点就可以

锅中放点油，油热后，分别把千叶豆腐煎至亮面金黄，中间如果油少了要加油的。我用了个小煎锅分了好几次，家里有大的可以用大点的

煎的过程中千叶豆腐会膨胀，不用管它，待会它自己就缩回去啦

把酱油，白糖，香醋，香油，鸡汁，葱姜料酒，清水调成自己喜欢的酸甜度，放一旁备用。

然后准备好郫县豆瓣，干辣椒圈（自己剪的，把干辣椒的底部剪一块去，然后籽就能很轻松的倒出来了，然后再剪成圈就可以

准备好水淀粉

香菇洗净切丁，洋葱切丁，香菜切小段，五花肉肥瘦分开

现在来做酱汁，锅中放油，热锅凉油，然后下入洋葱炒香，然后下肥肉丁炒出油

然后再下入瘦肉丁，炒至瘦肉变色，放香菇炒，然后下那个胡萝卜，青豆，玉米粒，加入郫县豆瓣和辣椒圈，炒出红油

多炒会，然后倒入调匀的调料汁

肉丁熟的时候加入适量水淀粉勾芡，然后加入香菜即可

然后把煎好的千叶豆腐放进去翻炒片刻入味就完工了