油焖羊尾笋

油焖羊尾笋的做法

食材：

净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。

做法：

1、鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

2、锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。

3、调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。

4、打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

油焖笋怎么做好吃

1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间；

2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味；

3、油要稍多；

4、过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料；

5、无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。